Глицерин-бұл қант спирті, ол сабын жасаудан консервілеуге дейін майлауға дейін кеңінен қолданылады. Сіз өсімдік майынан глицерин жасай аласыз немесе оны дүкеннен сатып ала аласыз, бірақ оны әдеттегі пісіру кезінде қалған жануарлар майынан алу әлдеқайда арзан және оңай. Майды өңдеп, оған сабын жасау үшін сілті қосып, қоспаны тұзбен бұзу арқылы сіз үйде бірнеше сағат ішінде глицерин жасай аласыз.
Құрамы
Майды шығару
- 1 фунт (450 г) жануар майы
- 1⁄4 шыныаяқ (59 мл) су
Сабын қоспасын дайындау
- 1 фунт (450 г) май шығарылды
- 2 унция (57 г) сілті
- 5 сұйық унция су (150 мл)
Глицеринді аяқтау
1 кесе (300 г) тұз
Қадамдар
3 -тің 1 -ші бөлімі: Майды шығару
Қадам 1. 450 фунт жануар майын сатып алыңыз немесе жинаңыз
Жануарлар майының кез келген түрі глицерин өндіруде жақсы жұмыс істейді, бірақ шошқа еті немесе сиыр майы әдетте ең көп таралған немесе оңай шығарылады. Етті пісірмес бұрын майын кесіңіз немесе жергілікті қасапшыңыздан сізде сатып алуға болатын малдың майы бар ма деп сұраңыз.
- Сіз жануарлардың майын герметикалық контейнерде мұздату арқылы кейін пайдалану үшін сақтай аласыз.
- Пісірмес бұрын шошқа етінен немесе сиыр етінен майды кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз.
- Көптеген қасапшылар артық майды лақтырады, сондықтан олар әдетте құтылуға қуанышты болады.
Қадам 2. Майды 2,5 дюйм болатын текшелерге кесіңіз
Майды кішкене бөліктерге бөлу оны тез және оңай шығарады. Өткір пышақпен жануардың майын 2,5 см -ден аспайтын өрескел текшелерге кесіңіз.
- Майдың кетуіне кететін уақытты азайту үшін оны кішкене бөліктерге бөлуге немесе тіпті ет тартқышта немесе тағамдық процессорда ұсақтауға болады. Кішкене май бөліктері тезірек шығарылады.
- Кесуді жеңілдету үшін майыңызды алдын ала мұздатыңыз.
Қадам 3. Май мен суды үлкен ыдысқа қосыңыз
Майды үлкен ыдысқа салыңыз, ол түбінде жұқа қабат жасайды. Айналаны өлшеңіз 1⁄4 тостаған (59 мл) суық су құйып, майдың үстіне құйыңыз. Су тек кастрөлдің түбін жабуы керек.
- Суды кастрюльге қосу майдың алғашқы пісіру кезінде күйіп кетуіне жол бермейді, бұл оның жақсы болуына мүмкіндік береді.
- Суды көп қосудан аулақ болыңыз, себебі ол майдың дұрыс шығуы үшін уақытында буланып кете алмайды. Айналасында 1⁄4 дейін 1⁄2 шыныаяқ (59 -дан 118 мл -ге дейін) көп болуы керек.
Қадам 4. Кәстрөлді жабыңыз және баяу отта 30 минут пісіріңіз
Кәстрөлді пешке жіберіп, баяу отта пісіруді бастаңыз. Судың тез булануына жол бермеу үшін қақпақты қосыңыз және майды шамамен 30 минутқа қалдырыңыз.
- Сіз майды баяу пеште жасай аласыз, оны 3 -тен 4 сағатқа дейін төмен күйде қалдыра аласыз. Шұңқырдың кіруіне жол бермеу үшін баяу пешті немесе ыдысты шай сүлгімен жабыңыз.
- Сонымен қатар, сіз майды пешке бере аласыз. Голландиялық пешке май мен суды қосып, оны 225 ° F (107 ° C) пеште шамамен 2 сағат пісіріңіз, кейде араластырыңыз.
Қадам 5. Жылуды орташа деңгейге дейін арттырып, майды бірнеше минут сайын араластырыңыз
30 минуттан кейін жұмсақ майдың түсуі керек еді және ол майдың күйіп кетуіне жол бермейді. Қақпақты шешіп, орташа температураны арттырыңыз. Ағаш немесе металл қасықты қолданып, майды әр 5 минут сайын баяу араластырыңыз, май ерігенше және толық өңделгенше.
- Майдың толық шығарылуы шамамен 30 минуттан бір сағатқа дейін созылады.
- Майға жабысқан қалған терінің бәрі майды шығарғаннан кейін қытырлақ болуы керек. Егер сіз шошқа майын қолдансаңыз, қытырлақ теріні шетке қойып, дәмді тағамдар үшін тұздаңыз.
Қадам 6. Көрсетілген майды жұқа електен және дәке арқылы сүзіңіз
Көрсетілген майды оттан шығарып, сәл салқындағанша қалдырыңыз. Жұқа торлы електі 1-ден 2-ге дейін дәке матамен салыңыз және оны тостағанның немесе құмыраның үстіне қойыңыз. Етті, қытырлақ немесе сүйек сынықтарын тазарту үшін майды елекке құйыңыз, сонда сізге таза және өңделген май қалады.
- Сіз май тартқан кезде әлі де сұйық болуы керек. Бірнеше минутқа сәл салқындауға рұқсат етіңіз, бірақ ол қатты бола бастайды.
- Алынған майды ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта шамамен 1 ай сақтауға болады. Егер сіз мұздатқышта сақтасаңыз, май 1 жылға дейін сақталуы керек.
3 бөліктің 2 бөлігі: Сабын қоспасын дайындау
Қадам 1. Үлкен кастрюльге 1 фунт (450 г) алынған майды өлшеңіз
Үлкен кастрюльді ас үй таразысына қойыңыз және дисплейді нөлге қойыңыз. Мүмкіндігінше 1 фунтқа (450 г) жақын болғанша, баяу шығарыңыз немесе жануардың майын құйыңыз.
- Өлшеуді дәл алу өте маңызды, өйткені сабын жасау мен глицерин жасау дәл химиялық реакцияға негізделген. Майдың дұрыс мөлшерінің болмауы каустикалық сабынға немесе глицеринге әкелуі мүмкін, бұл өте зиянды.
- Егер сіз өзіңіздің сабын рецептіңіз бен майдың түрінің нақты өлшемдерін өзгерткіңіз келсе, сабынды жасайтын калькуляторды желіден іздеңіз. Сіз қолданатын майдың мөлшерін және түрлерін енгізуге және сізге дұрыс арақатынас бойынша нақты нұсқаулар беруге мүмкіндік беретін көптеген заттар бар.
Қадам 2. 2 унция (57 г) сілті 5 сұйық унцияға (150 мл) суға араластырыңыз
Бөлек құмырада немесе ыдыста бөлме температурасындағы 5 сұйықтық унциясы (150 мл) суды өлшеңіз. 57 г ерітіндісін біртіндеп қосыңыз, оны араластыру үшін үнемі араластырыңыз. Сілті мен су қоспасын реакцияға қойып, суытыңыз.
- Су мен сілті бірігіп экзотермиялық реакция жасайды, яғни қоспасы қызады.
- Лаймен жұмыс жасағанда әрқашан қорғаныс қолғаптары мен көзілдірік кию керек, себебі бұл майды кетіретін каустикалық зат. Егер сізде былғары пайда болса, оған тиген киімді шешіп, 15 минут бойы суық сумен шайыңыз. Дереу медициналық көмекке жүгініңіз.
- Lye жергілікті азық -түлік дүкенінің тазалау бөлімінде болуы мүмкін. Ол желіде немесе арнайы сабын жасайтын дүкенде оңай қол жетімді болуы керек.
Қадам 3. Майды 45 ° C (113 ° F) температураға жеткізіңіз және оны ыстыққа төзімді бетке қойыңыз
Кәмпит немесе басқа тағам термометрін қолданып, жануарлар майының температурасын тексеріңіз. Кәстрөлді баяу отқа қойыңыз, егер температура тым суық болса, оны баяу 45 ° C дейін жеткізіңіз немесе май тым жылы болса, оны суытыңыз. Ол дұрыс температурада болғанда, оны кез келген жылу көзінен алып тастаңыз.
Температураны дәл сақтау май мен сілті дұрыс үйлесуіне көмектеседі, нәтижесінде тегіс сабын мен мөлдір глицерин пайда болады
Қадам 4. Лай ерітіндісін еріген майға баяу құйыңыз, үнемі араластырыңыз
Май мен сілтінің ерітіндісі шамамен 45 ° C шамасында ерітіндіні майға өте баяу ағыза бастайды. Шешімді шашыратпаңыз немесе теріге түспес үшін мұқият болыңыз.
- Сілті құю кезінде майды араластыруға көмектесетін адамды алу оңай болуы мүмкін.
- Сабын қоспасы қалыңдағанша араластыруды жалғастыру үшін берік, тегіс бетте жұмыс жасаңыз.
Қадам 5. Сабын «іздеу» басталғанша май мен сілті араластырыңыз
Сілті ерітіндісі майға толығымен араласқан соң, баяу, тұрақты қозғалыстармен араластыра беріңіз. Шамамен 15 минуттан кейін қасықтың жолы сабын қоспасында бірнеше секунд көрінуі керек. Бұл іздеу деп аталады және сіздің сабын қоспасы қалыңдағанын және дайын екенін көрсетеді.
Қолмен араластырудың орнына, сілті мен майды біріктіру үшін электр араластырғышты немесе таяқша араластырғышты қолдануға болады. Қоспаны шамадан тыс шашыратпау үшін төмен жылдамдықпен бастаңыз
3 бөліктің 3 бөлігі: Глицеринді аяқтау
Қадам 1. Сабын қоспасына 1 кесе (300 г) тұз қосыңыз
Сабын қоспасына тұз қосу сабынды глицериннен ажыратады. 1 стақан (300 г) тұзды өлшеп, оны сабын қоспасына біртіндеп қосыңыз, ол араласқанша үнемі араластырыңыз.
Сабынды глицериннен ажырату үшін стандартты және арзан ас тұзын қолданыңыз. Кошер тұзы немесе теңіз тұзы тым өрескел болады, сонымен қатар қымбатқа түседі
Қадам 2. Қоспаны салқындатып, майланғанша қалдырыңыз
Тұз араласқаннан кейін, сабын қоспаның үстіне қатып, ұйып бастайды. Қоспаны шамамен 30 минуттан бір сағатқа дейін суытыңыз.
Сабын қоспасынан жөндеуге кетер алдында қасықты немесе термометрді алып тастаңыз
Қадам 3. Қоспаның жоғарғы жағындағы сабынды алып тастаңыз
Қоспа салқындаған кезде май мен сілті глицерин қабатының үстінде қалқып тұратын сабынды затқа айналуы керек. Сабынды алып тастау және таза глицеринді қалдыру үшін кесілген қасықты қолданыңыз.
Егер сіз сабынды сақтағыңыз келсе, оны қалыпқа салыңыз да, 3 -тен 4 күнге дейін құрғатыңыз. Кептіруден кейін сабынды салқын, қараңғы, құрғақ жерде қалдырыңыз, оны біртіндеп қатайғанша бір -екі рет айналдырыңыз
Қадам 4. Қалған глицеринді сақтау үшін шыны бөтелкеге құйыңыз
Шұңқырлы немесе ұқсас нәрсесі бар құмыраның үстіне жұқа торлы електі қойыңыз. Глицеринді шыны бөтелкеге жібермес бұрын, сабынның кесектерін кетіру үшін електен мұқият құйыңыз. Глицеринді тоңазытқышта бір айға дейін сақтаңыз.
