Изингласс-желатин негізіндегі желім, оны консервациялауда желім ретінде, пергаментті консервілеуде немесе алкогольдік сусындарда тұндырғыш ретінде пайдаланады. Сіз дайын стақанды сатып ала алсаңыз да, оны өзіңіз жасай аласыз. Егер сізде 3 күн, кептірілген балық көпіршігі және қос қазандық болса, сіз өзіңіздің шыны табақшаңызды жасай аласыз.
Қадамдар
3 бөлімнің 1 бөлігі: Қуықтарды сіңдіру
Қадам 1. Кептірілген және жабық емес бекіре балықтарының көпіршіктерін сатып алыңыз
Сіз бекіре тұқымдас балықтардың көпіршіктерін интернеттен немесе суретшілердің дүкендерінен сатып ала аласыз. Қуықтарды қолданар алдында олардың қан ұйығыштары мен басқа да үлкен дақтары жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
Балама ретінде хек, треска немесе жүзу көпіршіктері бар басқа балықтар жұмыс істей алады. Алайда, бекіре тұқымдас көпіршіктері жиі қолданылады
Қадам 2. Жүзу көпіршіктерін бөлме температурасындағы сумен толтырылған контейнерге салыңыз
Судың мөлшері суға түсетін қуық пен суға қатынасы шамамен 1:10 болуы керек. Контейнерді суға түсетін көпіршіктерді жұмсарта отырып, кедергісіз отыруға болатын жерге қойыңыз.
- Шыны контейнер өте ыңғайлы, сондықтан сіз суға түсу кезінде көпіршіктерді қадағалай аласыз.
- Суды құйыңыз және көпіршікті бүйірінде мл белгілері бар контейнерге салыңыз. Бұл суды дәлірек төгуге көмектеседі.
Қадам 3. Жүзу көпіршіктерін 24 сағат бойы жібітіңіз
Жүзу көпіршіктерін шамамен 1 күнге жібітіңіз. 24 сағаттан кейін жүзу көпіршіктері оңай бөлініп, жанасу үшін жіңішке болуы керек.
Жүзу көпіршіктерін кішкене бөліктерге бөлу излассаның су сіңуіне көмектеседі
Қадам 4. Жүзу көпіршіктерін қалың паста етіп илеңіз
Қолдарыңызбен жүзу көпіршіктерін пастаға айналдырыңыз. Паста біркелкі, қамыр тәрізді құрылымға айналғанша және одан үлкен бөліктер болмағанша илеуді жалғастырыңыз.
- Суда жүзетін көпіршіктерді илеу кезінде оларды контейнерге қалдырыңыз.
- Егер сізде паста қолыңызбен өңдеуге болмайтын үлпектер болса, уайымдамаңыз. Бұл сәйкессіздіктер қайнағаннан кейін сүзіледі.
3 -тің 2 -ші бөлімі: Пастаны қайнату
Қадам 1. Қосарланған қазандықты орнатыңыз
Төменгі бөлікті жартылай сумен толтырыңыз, содан кейін оны пештің оттығына қойыңыз. Қос қазандықтың үстіңгі бөлігін төменгі бөлігіне қойыңыз.
Егер сізде қос қазандық болмаса, оны балама ретінде жасауға болады. Қосарланған қазандық жасау үшін кастрюльге су құйып, оны пештің үстіне қойыңыз. Суға қалың ағаш блок қойыңыз. Ағаш блоктың үстіне шыны стакан қойыңыз, ол суда жүзу қуығын пастаны қайнатып жатқанда сақталуы үшін
Қадам 2. Шыны стаканға немесе қос қазандыққа суға түсетін қуық пастасы мен сумен толтырыңыз
Бұл су контейнерді толтыру үшін пайдаланған су болуы керек, жүзу көпіршіктері сіңіп кеткен кезде. Суды көп қоспаңыз, өйткені тым көп мөлшерде пастаны сұйылтуға болады.
3 -қадам. Қуық пастасын 60 ° C (140 ° F) температурада қайнатыңыз
Паста қыздыруды бастау үшін пешті қосыңыз. Температураны біркелкі ұстаңыз, себебі паста қызып кетуі оның консистенциясын бұзуы мүмкін. Судың температурасын бақылау үшін термометрді қолданыңыз, оны қажет болған сайын бірнеше минут сайын тексеріңіз.
Қажет болса, қос қазандықтың төменгі бөлігіндегі суды салқындату үшін қолыңызда бір стақан суық су ұстаңыз
Қадам 4. Жүзу қуығының пастасын 45 минут араластырыңыз
Пастаны шамамен 45 минут араластыру үшін термометрді немесе қасықты қолданыңыз. Паста толығымен ерігенше және суды сүтті ақ түске айналдырғанша араластыруды жалғастырыңыз.
Сіз жүзу қуығының пастасын 45 минут бойы үнемі араластырып отыруыңыз керек
3 -ші бөлімнің 3 -ші бөлімі: Сүзгілеу және кептіру
1 -қадам. Классикалық желімді нейлоннан жасалған шұлық арқылы сүзіңіз
Шыны ыдыстың үстіне нейлон шұлығын салыңыз да, оған стақан желімін құйыңыз. Шұлық кез келген сәйкессіздіктерді анықтап, желімнің тегіс болуына көмектесуі керек.
Егер сізде нейлоннан жасалған шұлық болмаса, балама ретінде дәке немесе кофе сүзгісін қолдануға болады
Қадам 2. Желімді жабыспайтын миал парағына құйыңыз
Миллярлық парақты тегіс жерге қойыңыз, ол 1-2 күн бойы кедергісіз қалады. Кептіруге ұзақ уақыт кететін жерлердің жиналуын болдырмау үшін желімді миал парағына қасықпен немесе шпателмен жағыңыз.
- Балама ретінде сіз изингласс желімін кішкене, тіпті нүктелермен құюға болады. Бұл парақты кейінірек кесу қажеттілігін жояды.
- Мылярлы парақ дәстүрлі болса да, балама ретінде полиэтиленді пластиктен жасалған табақшаға салуға болады.
3-қадам. Жалпақ табақты 12-24 сағат құрғатыңыз
Бөлменің температурасына байланысты, стақанды кептіру 12-24 сағатқа созылуы керек. Зақымдалмауы немесе ластанбауы үшін құрғақ құрғақ шыны айнаны бос қалдырмаңыз.
Шыныдан шыны мен кірден аулақ болу үшін пластикалық қақпақ орнатыңыз
4 -қадам. Кептірілген стақанды бөліктерге бөліңіз
Егер үлкен парақтың орнына оны кесіп алсаңыз, изинглассты сақтау оңай. Шыны бөліктердің өлшемдері олардың сақтау контейнеріне сыйып кететіндей мөлшерде болуы керек.
5 -қадам. Көзілдірікті ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз
Асхана немесе шкаф сияқты салқын, құрғақ атмосферада тығыз жабылған жағдайда изингласс жақсы сақталады. Классиканы пайдалануға дайын болғанша қоймада қалдырыңыз. Егер дұрыс сақталса, isinglass бірнеше жылға дейін сақталуы мүмкін.
Isinglass дәстүрлі түрде алкогольдік сусындарды тазарту, өнерді қалпына келтіру және пергамент сақтау үшін қолданылады
Кеңестер
- Классиканы дайындау шамамен 3 күнге созылуы керек. Қажет болған кезде сізде стақан бар екеніне көз жеткізу үшін алдын ала жоспарлаңыз.
- Егер сізде изингласс дайындауға уақыт болмаса, оны дайын түрде сатып алуға болады.
