Тоникалық су - алкогольдік сусындар үшін танымал араластырғыш және оны хош иісті газдалған сусындар жасау үшін қолдануға болады. Сіз үйде цитрустық тоник суын тек сумен, қантпен, цинконаның қабығымен, имбирьмен және цитрус жемістерімен жасай аласыз. Тоник жасау үшін сізге қарапайым сироп дайындап, цитрустық ингредиенттерді қосып, оны сақтамас бұрын сұйықтықты сүзіп алу жеткілікті. Есіңізде болсын, хининмен дайындалған үйдегі тоник суды нашар сіңіру қауіпті болуы мүмкін.
Құрамы
- 4 кесе (950 мл) су
- 3 кесе (710 мл) табиғи қамыс қант
- ¼ кесе (28 грамм) туралған цинчона қабығы
- 1 грейпфрут
- 1 лимон
- 1 әк
- 1 кішкене зімбір
Қадамдар
3 бөлімнің 1 бөлігі: Қарапайым тоник сиропын дайындау
Қадам 1. Су мен қант қосылған орташа табаны жоғары отқа салыңыз
Табаға 4 кесе (950 мл) су қосып, 3 стаканға (710 мл) табиғи қамыс қант құйыңыз. Содан кейін оттықтың қызуын мүмкіндігінше жоғары деңгейге қойыңыз.
Сұйықтың дәмін өзгерте алатын реактивті емес кастрюльді қолданғаныңызға көз жеткізіңіз. Тоник суын жасау үшін мыс, алюминий немесе шойын кастрюльдерін пайдаланудан аулақ болыңыз
Қадам 2. Суды қайнатыңыз, қант ерігенше жиі араластырыңыз
Судың қайнағанын күтіңіз, ол 10-15 минутқа созылуы мүмкін. Қайнатуға жеткенде, қантты еріту үшін қоспаны араластырыңыз.
Қант толығымен ерігенше отты төмендетпеңіз. Бұл тониктің дәміне әсер ететін ұсақ қант түйіршіктерін суда қалдыруы мүмкін
Қадам 3. Жылуды қайнатыңыз және туралған цинхона қабығын қосыңыз
Цинчона қабығы тоникке ащы дәм береді және оны жергілікті азық -түлік дүкенінің шөптер бөлімінде немесе Интернетте табуға болады. Су баяу қайнатылғаннан кейін, ¼ кесе (28 грамм) туралған цинчона қабығын араластырыңыз.
- Сонымен қатар, егер сіз цинхонаның қабығын таба алмасаңыз, хинин деп аталатын ұнтақталған нұсқаны қолдануға болады. Суға 3 ас қасық (44 мл) хинин қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Есіңізде болсын, хининді шамадан тыс тұтыну денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін, сондықтан хининді қажетінен көп қоспаңыз. Жалпы алғанда, хинчона қабығы қауіпсіз, себебі тониктен сүзу оңай.
- Егер сіз жергілікті азық -түлік дүкенінің шөптерінен хинин немесе цихона қабығын таба алмасаңыз, жергілікті табиғи сауықтыру дүкенінен қараңыз.
3 бөліктің 2 бөлігі: цитрус дәмін қосу
Қадам 1. Суға 1 грейпфрут, 1 лимон және 1 лайм дәмін татып, шырын салыңыз
Грейпфрут, лимон және әктің терісін диффузия үшін ұсақтап турау үшін зестерді қолданыңыз. Содан кейін, әр жемістен мүмкіндігінше көп шырын алыңыз және цитрус дәмін күшейту үшін суға қосыңыз.
Егер сіз тоник жасау үшін жемістердің біреуін ғана қолданғыңыз келсе, сол жемістің 3 -ін қолданыңыз. Мысалы, егер сіз лимонға арналған тоник жасағыңыз келсе, суға 3 лимонның қабығын сығып, шырынын сығар едіңіз
Қадам 2. Зімбірдің бір бөлігін ұсақтап турап, суға қосыңыз
Зімбір цитрус жемістерінің беріктігін теңестіруге көмектеседі, сонымен қатар үнсіз және дәмді дәм қосады. Дәмі суға таралуы үшін оны кішкене бөліктерге бөлуді ұмытпаңыз.
Егер сіз зімбірді ұсақтағыңыз келмесе, оны ұсақтап тураңыз. Бұл көп уақытты қажет етуі мүмкін, бірақ көбінесе кесуге қарағанда оңай
Қадам 3. Сироп жұқа болғанша 25 минут қайнатыңыз
Ингредиенттерді мұқият араластыру үшін қоспаны ағаш қасықпен жиі араластырыңыз. Су қайнап жатқан кезде оны жабық күйде қалдырыңыз.
25 минуттан кейін тоник ағуы керек. Егер ол сироп тәрізді қалың болса, оны тағы 5 минут қайнатыңыз
Қадам 4. Табаны ыстықтан шығарып, суытыңыз
Оттықты сөндіріп, табаны салқындату үшін табаға немесе ыстыққа төзімді басқа жерге қойыңыз. 10 минуттан кейін тоникке саусағыңызды батырыңыз, ол жеткілікті түрде салқындағанына көз жеткізіңіз.
Егер сұйықтық саусағыңызды батырмайтындай тым ыстық болса, тоникке қосымша 5-10 минут күтіңіз
3 -тен 3 -ші бөлім: Тоникті нығайту және сақтау
Қадам 1. Тоникті француз прессімен немесе кофе сүзгілерімен тартыңыз
Егер сізде француздық кофеқайнатқыш болса, тоникті стаканға құйып, поршеньді итеріңіз. Егер сізде пресс болмаса, тостағанның жоғарғы жағын кофе сүзгісімен жауып, тоникті баяу сүзгіге құйыңыз және сұйықтық ағып кетсін.
- Кофе сүзгілерін қолданғанда, шыдамдылық танытып, баяу жұмыс жасаңыз. Сүзгінің резеңке таспаны сыртынан орап немесе орнына бекітіп, тостағанның жоғарғы жағына бекітілгеніне көз жеткізіңіз.
- Егер сізде кофе сүзгілері немесе француз баспасөзі болмаса, дәке немесе муслин қолданыңыз.
Қадам 2. Үлкен бөлшектерді кетіру үшін сұйықтықты сүзгіден 3-4 рет өткізіңіз
Тониктің толық тазаланғанына көз жеткізу үшін оны сығу әдісімен кемінде 3 рет өткізіңіз. Әр өткеннен кейін сүзгіні міндетті түрде ауыстырыңыз немесе престі шайыңыз.
Алғашқы бірнеше штаммдарда дәм мен имбирь тәрізді үлкен бөліктер болады. Тоникті алып тастау үшін қатты бөлшектер қалмайынша созыңыз
Қадам 3. Тоникті стерильденген, қақпағы бар банкаларға құйыңыз
Шұңқырды құмыраға салыңыз және сұйықтық құмыраның шетіне жеткенше тоникті мұқият құйыңыз. Шұңқырды алып тастап, оның герметикалық екеніне көз жеткізу үшін қақпақты жабыңыз. Шұңқырды алып тастағаннан кейін тоник деңгейі сәл төмендейді, ал кейбір бос орын қалады.
Сіз көптеген азық -түлік дүкендері мен қолөнер дүкендерінде стерильденген, жабық банкаларды таба аласыз. Олар көбінесе консервілеу үшін қолданылады және әр түрлі мөлшерде келеді
Қадам 4. Тоник банкаларын тоңазытқышта 3 аптаға дейін сақтаңыз
Тоникті тоңазытқыштағы сөреде сақтау арқылы жаңа күйде сақтаңыз. 3 аптадан кейін қалған тоникті ағынды суға құйыңыз және қайтадан қолданар алдында банкаларды мұқият жуыңыз.
