Раушан жамбас - раушан гүлі гүлін тастағаннан кейін қалған кішкентай дөңгелек жеміс. Итмұрын жеуге жарамды және олардың құнарлылығы, әсіресе құрамында С дәрумені болғандықтан жоғары бағаланады. Бірақ оларда тері мен ас қорытуды тітіркендіретін кішкентай түктер бар, сондықтан оларды қолданар алдында дайындау керек. Егер сізде раушан бұтасы бар болса, онда сіз итмұрындарды сақтаудың бірнеше әдістері бар, оларды кептіру, маринадтау және желе айналдыру сияқты!
Құрамы
Желедегі раушан жамбасын сақтау
- 2 литр (1,9 л) жаңа раушан жамбас
- 6 кесе (1, 400 мл) су
- 1⁄2 шыныаяқ (120 мл) жаңа сығылған лимон шырыны
- 1 пакет пектин
- 1⁄4 шай қасық (1,2 мл) май
- 3,5 кесе (830 мл) қант шыныаяқ
Қадамдар
4 -ші әдіс 1: итмұрын жинау
Қадам 1. Раушан жамбас ашық қызыл немесе қызғылт сары болған кезде таңдаңыз
Егер сізде раушан бұтасы болса, гүлдерді солып қалған кезде жинаудың орнына қалдырыңыз. Гүлдер құлап, жемістер қызыл немесе қызғылт сарыға айналған кезде, сіз раушан жамбасыңызды ұстап, оларға сәл бұрылыс бере аласыз.
- Қалыптаспау үшін раушан жамбасыңызды құрғақ күні таңдаңыз.
- Кептіру процесін мүмкіндігінше тезірек бастаңыз, сонда сіздің жамбасыңыз қоңыр дақтар пайда болмайды.
Қадам 2. Тәтті итмұрын үшін алғашқы аяздан кейін егін жинау
Аяздан кейін итмұрынның жасушалық қабырғалары бұзыла бастайды, сондықтан жеміс тәтті және жұмсақ болады. Бұл раушан жамбас дәмінің шыңында деп есептелетін уақыт.
Аяздан кейін көп күттірмеңіз, әйтпесе итмұрын қоңыр дақтар пайда бола бастайды
Қадам 3. Жасыл бөліктерді алу үшін итмұрынның жоғарғы және төменгі жағын қысыңыз
Раушан жамбас сабаққа бекітілген жер, екінші жағынан, гүл, егер сіз жасыл бөлікті екі шетіне қысып, бұрап қойсаңыз, екеуі де жемістен оңай кетуі керек.
Қадам 4. Раушан жамбасын суық сумен шайыңыз
Сіз органикалық емес химиялық заттармен өңделген итмұрын жамбасын пайдаланбауыңыз керек болса да, қоршаған ортада, оның ішінде ластану, зиянкестер немесе жабайы жануарлар қоспалары болған жағдайда, оларды жуу жақсы.
Қадам 5. Раушан жамбасын сұрыптап, ақаулары барларды тастаңыз
Жарылған, жұмсақ немесе қоңыр дақтар мен басқа да дақтары бар раушан жамбасын іздеңіз және оларды тастаңыз. Бұл жәндіктермен бүлінуі немесе бұзылуы мүмкін.
Мұны істеудің ең жақсы әдісі - оларды кептіру кезінде тексеру
2 -ші әдіс 4: итмұрын кептіру
Қадам 1. Әр раушан жамбасын жартысын кесіңіз
Саусақ пен сұқ саусақ арасындағы раушан жамбасын тегіс жерде ұстаңыз, содан кейін раушан жамбасын мұқият екіге бөлу үшін кішкене пышақты қолданыңыз. Кейбіреулер бұл кезде түкті алып тастау үшін итмұрынның тұқымын алып тастауды жөн көреді. Алайда, бұл көп уақытты қажет етеді, ал раушан жамбас құрғағаннан кейін елеу қажет емес.
Бұл әдіс оңай болудан басқа, өзінің қоректік артықшылықтары бар тұқымдарды сақтайды
2 -қадам. Пергамент қағазымен қапталған печенье парағына раушан жамбасыңызды жайыңыз
Раушан жамбасыңызды бір тегіс қабатта таратуға тырысыңыз. Егер итмұрын жамбас бір -бірінің үстінде отырса, онда төменгі қабаттағы жемістер кеуіп кетпейді, сондықтан олардың біркелкі, бір қабатта салынғанына көз жеткізіңіз.
Пергамент қағазы кептірілген кезде итмұрыннан ылғалды кетіруге көмектеседі
Қадам 3. Раушан жамбасын қараңғы, жақсы желдетілетін жерде шамамен 10 күн қалдырыңыз
Егер итмұрын жамбасыңыз тікелей күн сәулесінен алыс болса, жақсы кебеді. Сіз итмұрын қатты, мыжылған және қара түске айналған кезде олардың дайын екенін білесіз.
Егер оларды тезірек кептіру қажет болса, оларды пешке ең төменгі күйге қоюға болады немесе тағамды кептіргішті қолдануға болады
Қадам 4. Шашты кетіру үшін кептірілген раушан жамбасын електен өткізіңіз
Итмұрынның ішіндегі түктер адамдардың терісін, аузын және ас қорыту жүйесін қатты тітіркендіреді, сондықтан сіз оларды кептіру үшін кептірілген итмұрынды електен өткізгіңіз келеді. Оларды жұқа елекке салыңыз, содан кейін сілкіңіз немесе ұрыңыз, сонда жіңішке түктер түсіп кетеді.
Қадам 5. Кептірілген итмұрын жамбасын герметикалық контейнерлерге немесе шыны банкаларға жабыңыз
Егер дұрыс сақталса, кептірілген итмұрын жамбасыңыз 4 айдан 1 жылға дейін созылуы керек. Сақтау ортасы неғұрлым салқын болса, олар соғұрлым ұзақ сақталады.
Егер сіз итмұрынның 2 жылға дейін сақталуын қаласаңыз, мұздатқышқа салып көріңіз
3 -ші әдіс 4: итмұрын сірке суына енгізу
Қадам 1. 10-12 жаңа раушан жамбасын түйреуішпен түйіңіз
Сірке суын итмұрынмен қайнатқанда, сіз жемісті тұтас қалдырғыңыз келеді. Кішкене түйреуішті қолданып, сірке суы жемістерге оңай еніп кетуі үшін, жаңа раушан жамбастың барлық жерінде кішкене тесіктер жасаңыз.
Жемістерді сындырмауға тырысыңыз, себебі бұл раушан жамбасындағы түктердің сірке суына түсуіне мүмкіндік береді. Сіз процестің соңында сірке суын тартқыңыз келеді, бірақ егер ол мінсіз болмаса, алаңдамаңыз
Қадам 2. Раушан жамбасын тығыз тығынмен бөтелкеге қосыңыз
Егер бөтелкенің мойны тар болса, сізге раушан жамбасын бір -бірлеп қосу қажет болуы мүмкін. Сізге тығыз жабылатын бөтелке қажет, мысалы тығынмен шыны бөтелке. Сіз сондай-ақ тас қалауды немесе қақпағы тығыз пластикалық бөтелкені қолдана аласыз.
Итмұрын сірке суы кез -келген ас үйге керемет қосымша болып табылады, сондықтан сіз көрсеткіңіз келетін бөтелкені таңдаңыз
Қадам 3. Итмұрынның үстіне 1 кесе (240 мл) суық ақ шарап сірке суын құйыңыз
Ақ шарап сірке суы, аты айтып тұрғандай, ақ шараптан жасалған, бұл инфузияға нәзік, бірақ ерекше дәм береді.
Алма сидрі немесе бальзам сірке суы сияқты қаласаңыз, әр түрлі сірке суымен тәжірибе жасай аласыз, ақ шарап сірке суының нәзік хош иісі раушан жамбас хош иісін жақсы теңестіреді
Қадам 4. Қоспаны 4-6 аптаға қалдырыңыз, кейде шайқаңыз
Итмұрын сірке суы құйылған кезде бөтелкені мықтап жабыңыз. Аптасына бір немесе екі рет хош иістердің біркелкі араласуына көмектесу үшін бөтелкені қатты шайқаңыз.
Қоспаны күн сәулесі түспейтін жерде сақтау жақсы
Қадам 5. Кез келген түкті кетіру үшін қоспаны сүзгіден өткізіңіз
Жұқа торлы сүзгіні екінші құмыраға немесе табаққа ұстаңыз, сосын сірке суы арқылы баяу екінші контейнерге құйыңыз. Бұл кез келген адасқан тұқымдарды немесе түктерді ұстауы керек.
Егер сізде сүзгі болмаса, сірке суын кофе сүзгісі арқылы сүзуге болады
Қадам 6. Шайғаннан кейін қоспаны бастапқы контейнерге қайтарыңыз
Түпнұсқалық контейнерді шаю бөтелкенің ішкі жағында тітіркендіргіш түктер қалмағанына кепілдік береді. Қаласаңыз, сірке суын қайтадан бөтелкеге құйып, қоспаны екінші рет сүзуге болады.
Қадам 7. Раушан жамбас сірке суығын қараңғы жерде сақтаңыз
Ақ шарап сірке суының жарамдылық мерзімі шексіз, сондықтан сіздің итмұрын сірке суы 5-10 жыл немесе одан да көп уақытқа созылуы мүмкін. Дәмді сақтауға көмектесу үшін оны өзгермелі ыстықтан немесе тікелей күн сәулесінен сақтаңыз.
4 -ші әдіс 4: желеде раушан жамбасын сақтау
Қадам 1. 2 стакан (1,9 л) итмұрынды 6 кесе (1, 400 мл) суда 1 сағат қайнатыңыз
Торт, дәмді раушан жамбас желе жасау үшін, барлық шырындарды алу үшін жаңа раушан жамбас қайнатудан бастаңыз. Итмұрын мен 6 кесе (1, 400 мл) суды үлкен ыдысқа салыңыз да, оны қайнатыңыз.
Қоспаны мезгіл-мезгіл ұзын қасықпен араластырыңыз, бу болмауын қадағалаңыз
Қадам 2. Қоспаны сүзгі немесе дәке арқылы құйыңыз
Қолыңызда екінші кастрөл немесе үлкен ыдыс болсын. Роза жамбасын пештен алып тастағаннан кейін, қоспаны сүзгіден немесе дәке арқылы екінші контейнерге құйыңыз.
Судың көп бөлігі буланғанын байқайсыз, бұл процестің күтілетін бөлігі
3 -қадам. Роза жамбасын сүзгіден өткізіп, бір сағатқа ағызып жіберіңіз
Раушан жамбасын дөрекі пюре етіп езу үшін картоп кескішті қолданыңыз. Оларды сүзгіде немесе дәке матасында кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз.
Егер қаласаңыз, сіз одан да көп шырын алу үшін дәке матасын қысып немесе тегіс қасықты сүзгіге баса аласыз
Қадам 4. Консервіленген банкаларды ыдыс жуғышта немесе пеште зарарсыздандырыңыз
Сіз итмұрын желеіңізді консервіленген банкаларға салмас бұрын, олардың мінсіз зарарсыздандырылғанына көз жеткізгіңіз келеді. Егер сізде ыдыс жуғыш машина болса, микробтарды өлтіру үшін оларды жоғары температурада өткізіңіз.
Егер сізде ыдыс жуғыш машина болмаса, банкаларды 93 ° C қызып тұрған пешке 10 минутқа қойыңыз
5 -қадам. Сізде 3 кесе (710 мл) бар екеніне көз жеткізу үшін раушан жамбас шырынын өлшеңіз
Қоспаңызды сығуды аяқтағаннан кейін сізде шамамен 3 кесе (710 мл) шырын қалуы керек. Бұл сіздің желе дайындау үшін қажет сома.
Егер сізде шырын жеткіліксіз болса, шырын жеткілікті болғанша су қосыңыз немесе желе қапшығынан қайнаған су құйыңыз
Қадам 6. Раушан жамбас шырынын, лимон шырынын және пектинді үлкен, кең ыдысқа араластырыңыз
Қаласаңыз, процесте бұрын қолданылған кастрюльді қолдануға болады. 3 кесе (710 мл) раушан жамбас шырынын қосыңыз, 1⁄2 шыныаяқ (120 мл) жаңа сығылған лимон шырыны және дайындалған пектиннің 1 пакеті, әдетте 1,75 унция немесе 49 грамм. Оларды ұзын тұтқалы қасықпен толық араластырылғанша араластырыңыз.
Қадам 7. Барлық пектинді ерітіп, қоспаны қайнатыңыз, содан кейін қант қосыңыз
Қоспаны қайнағанша қыздырыңыз, жиі араластырыңыз. Сіз пектиннің ерігенін көруіңіз керек. Ол шырынға толығымен қосылғаннан кейін, 3,5 кесе (830 мл) қантты араластырыңыз.
Қадам 8. Қант еріген соң сары майды қосыңыз
Қант толығымен ерігенше қоспаны қыздыруды жалғастырыңыз, содан кейін қосыңыз 1⁄4 қасық (1,2 мл) сары май кастрюльге.
Қадам 9. Қоспаны дәл 1 минут қатты қайнатыңыз
Пешті қатты қайнатқанша немесе қоспаны араластыру арқылы азайту мүмкін болмайынша жоғары отқа қойыңыз.
Желе қоспасын қайнатпаңыз, әйтпесе ол күйіп кетеді
Қадам 10. Раушан жамбасын оттан алыңыз және оны банкаларыңызға құйыңыз
Шамамен қалдырыңыз 1⁄2 (1,3 см) жиектің астындағы кеңістікте, сондықтан банка вакуумдық тығыздағышты құра алады.
Қадам 11. Банкаларды 10 минут бойы сөреде қайнатып тығыздаңыз
Банкаларды сөреге биік қойғышқа салыңыз. Банкалар 1 дюйм (2,5 см) судың астында болатындай етіп кастрюльді толтырыңыз және суды 10 минут қайнатыңыз. 10 минуттан кейін банктерді судан абайлап алыңыз, қажет болса қысқыш немесе қолғап қолданып, суытыңыз.
- Қақпақтар жабылған кезде, олар салқындаған кезде банкалардың шығып жатқанын естуіңіз керек.
- Желе шексіз сақталады, бірақ егер банк тығыздалмаса немесе ашылған болса, оны тоңазытқышта сақтау керек.
Кеңестер
Раушан өсімдіктерінің көпшілігі жеуге жарамды итмұрын шығарады, бірақ итмұрын үшін ең бағалы сорттары - rosa rugosa, rosa porifera, rosa eglanteria және rosa californica
Ескертулер
- Органикалық емес пестицидтермен, гербицидтермен немесе тыңайтқыштармен өңделген өсімдіктердің итмұрындарын пайдаланудан аулақ болыңыз.
- Итмұрынды толық жеуге болмайды, себебі олар ас қорытуды тітіркендіруі мүмкін.
