Анзак печеньесі - Бірінші дүниежүзілік соғыс дәуірінен келе жатқан дәстүрлі австралиялық ем. Бұл бисквиттер салыстырмалы түрде арзан ингредиенттермен және ұзақ сақтау мерзімімен танымал болды. Қазіргі уақытта бүкіл әлемде адамдар тәтті алтын печеньеден ләззат алады. Алдымен құрғақ және дымқыл ингредиенттерді бөлек араластырыңыз. Содан кейін жабысқақ қамыр жасау үшін бәрін араластырыңыз. Соңында қамырдан жасалған шарларды дайындалған пісіру парақтарына салыңыз да, оларды қызарғанша пісіріңіз.
Құрамы
Шамамен 24 печенье дайындайды
- 1 шыныаяқ (90 грамм) сұлы
- 1 кесе (125 грамм) көп мақсатты ұн
- 3/4 шыныаяқ (60 грамм) қабыршақталған кокос
- 1 ½ кесе (300 грамм) ақ қант
- 1/2 кесе (4 унция) сары май
- 1 ас қасық алтын сироп
- 1 шай қасық сода
- 2 ас қасық қайнаған су
Қадамдар
3 бөліктің 1 бөлігі: Қамырды араластыру
Қадам 1. Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз
Үлкен араластыратын ыдыста 1 стакан (90 грамм) сұлы, 1 стакан (125 грамм) көп мақсатты ұн, 1 ½ кесе (300 грамм) ақ қант және ¾ кесе (60 грамм) қабыршақталған кокос қосыңыз. Ингредиенттерді үлкен қасықпен араластырыңыз немесе шайқаңыз.
Қабықталған кокос жаңғағын құрғақ кокос деп те атауға болады
Қадам 2. Сироп пен майды тұздық табада қыздырыңыз
Кішкене тұздықты табаға пешке баяу отта қойыңыз. Содан кейін ½ кесе (4 унция) сары май мен 1 ас қасық алтын сироп қосыңыз. Сары майдың толық еруіне мүмкіндік беріңіз. Сиропты еріген сары майға қосу үшін қоспаны жақсылап араластырыңыз.
Егер сіз жергілікті азық -түлік дүкенінен алтын сироп таба алмасаңыз, оны интернеттен сатып алуды қарастырыңыз. Әйтпесе, балды тең мөлшерде алмастырыңыз
Қадам 3. Пісіру содасы мен суды араластырыңыз
Кішкене ыдысты немесе шыныаяқты қолданыңыз. Паста жасау үшін қайнаған су мен сода араластырыңыз. Пісіру содасындағы түйіршіктерді кесу үшін металл қасықтың артқы жағын қолданыңыз. Егер сіз кесектерді қалдырсаңыз, олар қамырға дұрыс араласпауы мүмкін.
Егер сіз содадағы түйіршіктер туралы уайымдайтын болсаңыз, су қоспас бұрын пісіру содасын шыныаяққа немесе табаққа салыңыз
Қадам 4. Кәстрөлге сода қоспасын қосыңыз
Пісіру содасы мен су қоспасын бірден еріген сары май мен алтын сиропқа құйыңыз. Ингредиенттерді толығымен қосу үшін шайқауышты қолданыңыз. Қоспаның бетінде ақ көбік қабаты пайда болғанша араластыруды жалғастырыңыз. Жылуды өшіріңіз.
Егер қоспасы қайнай бастаса, отты азайтыңыз. Әйтпесе, сіз майды күйдіріп алуыңыз мүмкін
Қадам 5. Ылғал және құрғақ ингредиенттерді біріктіріңіз
Май қоспасын тікелей құрғақ ингредиенттерге құйыңыз. Кәстрөлдің бүйірлерін тазарту үшін пісіру шпателін немесе қасықты қолданыңыз. Содан кейін үлкен қасықты қолданып, бәрін мұқият араластырыңыз. Қоспа біркелкі болғанша араластыруды жалғастырыңыз. Қамыр қасық пен ыдыстың бүйіріне жабысады, бірақ пішінін сақтайды.
- Егер қамырыңыз тым құрғақ болса, бірнеше тамшы су қосыңыз.
- Егер сіздің қамырыңыз тым дымқыл болса, оған ұн себіңіз.
Қадам 6. Қамырды дереу пісіріңіз немесе мұздатыңыз
Көптеген адамдар Анзак печеньесін жаңа піскенде жақсы деп санайды. Алайда, егер сіз печеньенің үлкен партиясын алдын ала дайындап жатсаңыз, қамырды үш айға дейін мұздатуға болады. Мұны істеу үшін пластикалық қаптаманың үлкен парағын салыңыз. Содан кейін, қамырды пластикалық қаптамаға ұзын сызықпен салыңыз. Печенье қамырының бөренесін жасау үшін пластик қаптаманы қамырға айналдырып, мұздатқышқа салыңыз.
- Печенье пісіруге дайын болғанда, мұздатылған печенье қамырының кішкене дискілерін бөренеден кесіңіз.
- Бөренені кесер алдында бір -екі сағат жібітуге рұқсат етіңіз.
3 бөліктің 2 бөлігі: бисквит пісіру
Қадам 1. Пешті алдын ала қыздырыңыз
Пешті 350 Фаренгейтке (175 Цельсий) он -он бес минутқа қойыңыз. Егер сіздің пешіңізде «Алдын ала қыздыру» автоматты функциясы болса, пешті алдын ала қыздыру кезінде өндірушінің нұсқауларын орындаңыз.
Қадам 2. Пісірме табақтарыңызды дайындаңыз
26 х 18 дюймдік (66 х 46 сантиметр) екі үлкен науаны таңдаңыз. Содан кейін табаларды сары маймен майлап, ұнмен шаңды сүртіңіз. Немесе науаларды балауыз қағазымен немесе кремнийлі пісіру төсенішімен жабыңыз.
Егер сіз печеньенің кішігірім партиясын жасасаңыз, кішкене пісіру табақтарын қолдануға болады
Қадам 3. Пісірме табақтарға қамырдан жасалған шарларды салыңыз
Қолыңызға аз мөлшерде қамырды алу үшін қасықты қолданыңыз. Содан кейін қамырды жаңғақ көлеміндегі шарға айналдырыңыз. Допты пісіру парағының бұрышына қойыңыз. Әр қамырдың айналасында шамамен екі дюйм (бес сантиметр) бос орын қалдырыңыз.
Шанышқыны бір стақан суға батырып, тістерді печеньенің үстіне басыңыз, дәстүрлі Анзак бисквит үлгісін жасаңыз
Қадам 4. Печенье пісіріңіз
Печеньені мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз. Олар он сегізден жиырма минутқа дейін немесе печеньенің үстіңгі беті алтын қоңыр болғанша пісіруге рұқсат етіңіз. Егер сіз қытырлақ печеньені ұнатсаңыз, печеньені қосымша минутқа пісіруге рұқсат етіңіз.
- Егер сіздің пешіңізде шыны панель болмаса, онда сіз печеньенің түсін тексеру үшін есікті ашуыңыз керек. Тұмшапештен барлық жылуды жібермеу үшін тез және үнемді тексеріңіз.
- Егер сіз мұздатылған қамырды қолдансаңыз, печеньені қосымша бір -екі минут пісіру қажет болуы мүмкін.
Қадам 5. Печеньені торға салқындатыңыз
Печенье пісіруді аяқтағаннан кейін, пісіру табақтарын пештен алыңыз. Әрі қарай, үлкен сым тартпаны ыдысқа немесе таза пісірме табаққа салыңыз. Печеньені торапқа толығымен салқындату үшін беру үшін шпательді қолданыңыз.
Печеньелер салқындағаннан кейін оларға қызмет етіңіз немесе оларды герметикалық контейнерде екі аптаға дейін сақтаңыз
3 -тен 3 -ші бөлім: Вариацияларды құру
1 -қадам. Глютенсіз Анзак печеньесін пісіріңіз. Сіз бұл дәмді печеньеден глютен өнімдерін ұната алмасаңыз да, рахаттана аласыз. Ол үшін көп мақсатты ұнның орнына қоңыр және ақ күріш ұнының тең қоспасын қолданыңыз.
- Мысалы, егер сіздің бисквит рецептіңізде бір кесе көп мақсатты ұн қажет болса, оның орнына жарты кесе ақ күріш ұны мен жарты кесе қоңыр күріш ұнын қолданыңыз.
- Сұлы прокатында глютен жоқ. Алайда, егер сіз сезімтал болсаңыз, глютенсіз қондырғыларда өңделген брендтерді сатып алыңыз.
Қадам 2. Қосымша ингредиенттерді қосыңыз
Көптеген австралиялықтар өздерінің патриоттық бисквитіне кез келген тәтті қоспаларды қабылдамайды. Алайда, Анзак печеньесіндегі қытырлақ алтын ноталарды әр түрлі дәммен жақсартуға болады. Кез келген қоспаны соңғы рет, қамырдың соңғы араласуына дейін араластырыңыз. Мысалы, қосуды қарастырыңыз:
- Шоколад чипсы
- Апельсин қабығы және бір ас қасық апельсин шырыны
- Алтын сироптың орнына үйеңкі сиропы
- Мейіз
Қадам 3. Қытырлақ печенье жасаңыз
Егер сіз қытырлақ, қытырлақ печеньені ұнатсаңыз, бисквит рецептіне қосымша алтын қасық алтын сироп қосыңыз. Қосымша алтын сироп бисквиттегі қуырылған ноталарды жақсартады және сыртқы қыртыста жылтыр глазурь жасайды.
