Фаст-фуд мейрамханалары мен теледидарлық ас-судың қазіргі қарбалас әлемінде ресми түскі асқа үстелді қалай дұрыс қою керектігін ұмыту оңай. Бұл сізге қажет дағды болмауы мүмкін, бірақ әлі де орынның ресми параметрлері міндетті болып табылатын жағдайлар пайда болады. Негіздерді біліңіз, сонда сіз кез келген ресми кешкі асқа оңай дайындаласыз (немесе қатысасыз!).
Қадамдар
Орналастырудың ресми үлгісі
Орналастыру үлгісі
2 бөліктің 1 бөлігі: бастапқы параметрді реттеу
1 -қадам. Сіз қандай курстарға баратындығыңызды шешіңіз
Сіз қонақтарға ұсынатын соңғы параметр қай курстарға қызмет етуді шешкеніңізге байланысты болады; бес немесе жеті тағамдар ресми түскі асқа тән. Әдеттегі курстар келесі ретпен берілетінін ескере отырып, мәзіріңізді шешіңіз:
- Бірінші курс: тәбет/моллюскалар
- Екінші курс: сорпа
- Үшінші курс: балық
- Төртінші курс: қуыру
- Бесінші курс: Ойын (5 тағамнан тұратын тағам үшін төртінші/бесінші курстар таңдау бойынша біріктіріледі).
- Алтыншы тағам: салат
- Жетінші курс: десерт
- Сегізінші курс: жеміс, ірімшік және кофе (міндетті емес)
- Тоғызыншы курс: жаңғақтар мен мейіз (міндетті емес).
Қадам 2. Ыдыс -аяқ пен ыдыс -аяқты таңдаңыз
Үстелді жасамас бұрын, сізде дұрыс ыдыс пен ыдыс -аяқ дайын екеніне көз жеткізу керек. Сізге ет тағамдарының әрқайсысына бір шанышқы қажет (теңіз тағамдары үшін теңіз шанышқысын пайдалану керек), сорпа мен десертке арналған қасық, тағамға арналған пышақтар, май мен балық (егер бар болса), зарядтағыш, сары майға/нанға арналған ыдыс және стақандар таңдауы (су шыныаяқ, ақ шарапқа арналған стакан, қызыл шарапқа арналған стақан және шампан флейта - барлық нұсқалар).
- Әр курс асханадан өз тағамымен шығарылады, сондықтан ыдыс -аяқтарды тамақтандыруға алаңдамаңыз.
- Үстелге қосымша сәндік элемент ретінде майлық сақиналары бар шүберек майлықтарды дайындаңыз.
Қадам 3. Ыдыс -аяқтарды орнатыңыз
Орынды орнатудың орталық бөлігі - зарядтағыш. Бұл курстар шығарылатын әр пластинаның астына салынған үлкен тағам. Зарядтағыш кірістірілген зат тұтынылғанға дейін үстелде қалады, содан кейін оны пластинамен бірге алып тастау керек. Зарядтағышты әр параметрдің ортасына қойыңыз. Сізде болуы керек екінші тағам - бұл сары май/нан тағамы. Бұл зарядтағыштың жоғары және сол жағына орналастырылады.
- Пластиналарды кірер алдында алып тастаған кезде, зарядтағышты қалдырып, бос табақтарды алыңыз.
- Сізде қонақтарға арналған нан ассортименті болуы керек, бұл нан/май тағамының мақсаты.
- Сіздің матадан жасалған майлықты зарядтағыштың үстіне қою керек.
Қадам 4. Ыдыс -аяқтарды орнатыңыз
Үш шанышқының, екі пышақтың және екі қасықтың болуы қорқынышты перспектива болып көрінсе де, оларды орналастыру өте қарапайым. Ыдыс -аяқпен сіз оларды сырттан қолданыңыз. Сондықтан зарядтағыштың сол жағында балық шанышқысы> салат шанышқысы> entrée шанышқысы болуы керек. Зарядтағыштың оң жағына түскі пышақ> балық пышағы> сорпа қасық қоясыз. Пластинаның үстінде көлденең орналасқан, сіз десерт қасық пен қосымша десерт шанышқысын қоюыңыз керек. Май пышағын сары май/нан табағына диагональ бойынша қою керек.
- Әр ыдыс қолданылғаннан кейін үстелден шығарылады.
- Егер сіз балыққа қызмет етпесеңіз, онда үстелге балық шанышқысы мен балық пышағын қоюдың қажеті жоқ.
- Егер сіз раковиналарға аппетит ретінде қызмет етсеңіз, моллюсканың шанышқысын сорпа қасығының оң жағына қою керек. Бұл үстелдің оң жағына қоюға болатын жалғыз шанышқы.
- Ыдыс -аяқтардың әрқайсысы бір -бірінен және зарядтағыштан біркелкі орналасуы керек.
Қадам 5. Көзілдірікті орнатыңыз
Сіз таңдаған көзілдірік кешкі асқа не беретініңізге байланысты болады. Дәстүр бойынша, кем дегенде су шыны мен шарапқа арналған стақан бар, бірақ бұл әр түрлі болуы мүмкін. Су шыныаяқты пышақтың үстіне қойыңыз, нан/май табақшасымен теңестіріңіз. Шарап стақанын сол жаққа қосыңыз, әдетте сорпа қасықтан жоғары. Егер сіз үшінші шарап шыны қоссаңыз (шараптың басқа түрі үшін), оны су шыны мен бірінші шарап стақанының үстіне және арасына қойыңыз. Қосымша шампан флейта да қосылуы мүмкін және оны бірінші шарап стақанының үстінде және оң жағында орналастыру керек.
- Ыдыс -аяққа ұқсас, сіздің көзілдірікті пайдалану ретімен орналастыру керек.
- Су көбінесе әйнекте беріледі, ал курстарда шарап пен шампан құйылады.
- Егер сіз кофе беруді шешсеңіз (тоғыз тағамдағыдай), кофені деми-тассе (эспрессо шыныаяқ түрі) шығарып, жеміс/ірімшік табақтарымен алып тастау керек.
2 -ден 2 -ші бөлім: Әр курс үшін кесте параметрлерін реттеу
Қадам 1. Сорпаға арналған үстелді орнатыңыз
Бірінші сорпаның екі нұсқасы бар: асханадан бір сорпаның тостағандарын алып келіңіз немесе су немесе крем негізіндегі сорпаларды ұсынып, оларды үстелге жаңа піскен тағамдарға беріңіз. Бұрынғы ыдысқа құйылып, асханадан шығарылады. Соңғысы үстелге таза ыдыстарға (мұқият) беріледі. Сорпа табақтары төгілген жағдайда ыдысқа салынуы керек. Әркім өз сорпасын жеп болғаннан кейін, сорпа қасықтарын ыдысының оң жағына, қызмет ету табағына қою керек.
- Пластинаны, тостаған мен қасықты бірінші тағамнан кейін үстелден алып тастау керек.
- Нан мен майдан жасалған ыдыс сорпамен бірге қолданылса да, үстелде қалуы керек.
Қадам 2. Балыққа арналған үстелді орнатыңыз
Сорпаны алып тастағаннан кейін, балықты өз тағамына әкелу керек. Мұны зарядтағышқа салып, балық пышағы мен шанышқымен жеу керек (ыдыс зарядтағыштан екі жақта орналасқан). Балықты жеп болғаннан кейін, балық шанышқысы мен балық пышағын табақшаға диагональ бойынша қою керек, олардың әрқайсысының тұтқалары «4:00» белгісіне табақша сағат тәрізді қойылады.
Қадам 3. Негізгі курсқа арналған кестені орнатыңыз
Негізгі тағамды алдын ала жылытылған үлкен табаққа шығару керек. Бұл зарядтағышқа түсуі керек және оны кешкі ас пен шанышқымен жейді. Барлығы кіруді аяқтаған кезде, табақты зарядтағышпен, түскі шанышқымен және пышақпен бірге алуға болады. Пышақ пен шанышқы әдетте балық үшін қолданылатын ыдыстарға ұқсас тәрелкеде диагональ бойынша орналасады.
Қадам 4. Салатқа арналған үстелді орнатыңыз
Салат әдетте ресми кешкі астан кейін ішіледі. Зарядтағышты алып тастай отырып, салат табағын параметрдің ортасына қойыңыз. Мұны соңғы қалған шанышқымен жеу керек. Салат курсы аяқталғаннан кейін, салат табақшасы, салат шанышқысы, сары май пышағы бар нан/май ыдысы мен шарап/шампан стакандарын алып тастау керек. Қалғанның бәрі - су шыныаяқ пен десерт қасық (және қосымша десерт шанышқысы).
Қадам 5. Десертке арналған үстелді орнатыңыз
Кештің соңғы бағыты әдетте десерт пен кофе, егер сіз тоғыз тағамнан тұратын ресми кешкі ас ұсынбасаңыз. Қалай болғанда да, шөлді табаққа әкеліп, қондырғының ортасына қою керек, ал оның оң жағында шай қасық қосылған су шыныаяқының астына деми-тассе немесе шәйнек қою керек. Қажет болса, крем мен қантты кофеге немесе шайға қолдану үшін үстелге қоюға болады. Десерт аяқталғаннан кейін, барлық ыдыс -аяқтарды алып тастау керек, ал жалаңаш үстел қалады.
Кеңестер
- Төменгі бөліктерді таңдаңыз. Сіз қонақтардың бір -біріне деген көзқарасына немесе сөйлесуіне кедергі жасағыңыз келмейді.
- Дастархан жинағанда есте ұстау керек ең бастысы - қонақтардың жайлы болуын қамтамасыз ету. Кездейсоқ түскі ас көбейген сайын, барлық аялдамаларды шығарып, ресми үстел қою қызықты. Қонақтарыңыздың жайлылығы мен өз қызықтарын ұмытпаңыз (сондықтан біз жиі көңіл көтереміз). Егер сізде ресми үстелдің барлық әшекейлері болмаса, сіз заттарды жалға ала аласыз немесе көңілді және импровизация жасай аласыз. Ең жақсы көрінетін кестелердің кейбірі - импровизация мен күтпеген элементтерді қолданудың нәтижесі.
- Ең ресми параметрлерден басқа, егер сізде сәйкес келетін ыдыс -аяқ жеткіліксіз болса, араластырудан қорықпаңыз. Араластыру мен сәйкестендіру барған сайын танымал бола бастады.
