Сіздің ас үйіңізді кастерлеу - бұл еврейлердің заңы болып табылатын кашрутты ұстанғысы келетіндердің барлығына қажетті қадам, ол қандай тағамдардың қолайлы екенін және оларды қалай дайындау керектігін түсіндіреді. Ас үйді жинаудың ең маңызды бөлігі - бұл ет пен сүт өнімдерін сақтауға және дайындауға арналған заттарды бөлек ұстау. Егер сіз ас үйді үлкен құралдар мен беттерден кішігірім ыдыс -аяқ пен ыдыс -аяққа дейін тазалап, тазартсаңыз, уақытты үнемдеуге және еврей дәстүріне сәйкес өмір сүруге болады.
Қадамдар
3 бөлімнің 1 бөлігі: Кашерге дайындық
1 -қадам. Ас үйді тазалау кезінде бір рет қолданылатын табақтар мен ыдыстарды сатып алыңыз
Пластмассадан және қағаздан кесеринг қажет емес (косер жасау процесі), оларды ас үйді бөліп тазалап жатқанда қолданыңыз. Қоқысқа тастамас бұрын бір рет ет пен сүт өнімдеріне арналған қағаз табақтар мен пластиктен жасалған күміс бұйымдарды қолданыңыз.
2 -қадам. Ет пен сүт тағамдарын бөліңіз
Ет және сүт өнімдері үшін шкафтар мен тоңазытқыштар сияқты бөлек сақтау орындарын қолданыңыз және белгілеңіз. Ет пен сүт өнімдеріне бөлек ыдыс -аяқ, ыдыс -аяқ, тұз бен бұрыш салғыштарды, нан табақтарын, су төгетін сөрелерді, ыдыс -аяқ сүлгілерін және дастарханды пайдалану қажет болады, себебі бұл заттарды бірге дайындауға немесе бір тағамға жеуге болмайды.
- Ет пен сүт өнімдерін ажырату үшін түс кодтауды қолдану жиі кездеседі. Мысалы, етке арналған көгілдір ыдыс -аяқ пен сүтке арналған қызыл жиынтықты сатып алыңыз.
- Егер сіз мүлдем жаңа жиынтықтарды сатып ала алмасаңыз, косер бояу қаламын қолданыңыз, бұл ыдыс -аяқ қай тағамға қолданылатынын көрсету үшін.
- Шкафтар мен қоймалар кастрингті қажет етпейді, өйткені косерлік тағамдар косер контейнерлерінің ішінде қауіпсіз сақталады деп болжануда. Дегенмен, кашруттың шынайы рухын ұстану үшін шкафтарды терең тазалауға болады.
Қадам 3. Сүт өнімдерін тоңазытқыш есігінде, ет өнімдерін сөрелерде сақтаңыз
Егер сөреде ет пен сүтті сақтау қажет болса, төменгі деңгейге ағып кетпес үшін оларды фольга қабаты бар бөлек сөрелерге қойыңыз. Егер ағып кетсе, төмендегі ластанған тағамды тастаңыз және заттардың астына жаңа фольга қабатын салыңыз.
Қадам 4. Әзірге ыдыс -аяқ пен ыдыс -аяқты бөлек қойыңыз
Сіз ас үйді үлкеннен кішіге дейін іште жұмыс жасай отырып, жоғарыдан төменге қарай салғыңыз келеді. Бұл кэширленген заттарды ас үйдің ашылмаған жерлерінде сақтамау үшін.
5-қадам. Кошер сертификатталған тағамды тек сіздің ас үйіңіз қайнатылғаннан кейін сатып алыңыз
Косер деп саналатындарға қатаң шектеулер бар. Бақытымызға орай, сертификатталған заттарды таңбалауды бастаған бірнеше ұйымдар бар. OU (Православие Одағы), OK, Star-K сертификаттау белгілерін іздеңіз. Кейбір қауымдастықтардың өздерінің сертификаттау белгілері бар, сондықтан жергілікті косерлік практиканы зерттеңіз. Сіз білмейтін күмәнді заттар мен тағамдарды лақтырыңыз.
Кошер еті тұяқтары жарылған, шайнайтын жануарлардан алынуы керек. Жыртқыш құсты жеуге болмайды, сою малға дәл және ауыртпалықсыз болуы керек, еттен қанды алып тастау керек, ал сүт тек кошерден алынуы керек
3 -ші бөлімнің 2 -ші бөлігі: беттер мен құрылғыларды тазарту
Қадам 1. Ет пен сүтке арналған түрлі үстелдер мен үстелшелерді қолданыңыз
Егер бір бетті екеуіне де қолдану қажет болса, әр түрге арналған дастархан мен орындықтар сияқты әр түрлі жабындарды қолданыңыз. Ет пен сүт тағамдарын бір үстелге бір уақытта қоймаңыз. Қолдану арасында мата жабындарын ыстық сумен жуыңыз.
Қадам 2. Раковинада бөлгіш орнатыңыз
Ең дұрысы, екі раковина болады, олардың әрқайсысы тамақтануға арналған. Егер сізде тек біреуі болса, раковинаның ортасына тамақ немесе су шашылмайтын етіп немесе раковинаның ішіндегі екі қоқыс жәшігін пайдаланбайтын етіп бөлгіш орнатыңыз. Егер ластану орын алса, бүкіл раковинаға қайнаған су құйып, қолданар алдында 24 сағат күтіңіз.
3 -қадам. Барлық құрылғыларды бөлшектеңіз және тазалаңыз
Плитаны, тоңазытқыштың ішкі бөлігін және кішкене техниканы бөлшектерге бөліңіз. Пештің және микротолқынды пештің ішкі бөліктерін қоса алғанда, барлық бөліктерді, мысалы, Авиглатт сияқты күшті косерлік тазалағышпен тазалаңыз. Құрылғыларды қайта жинаңыз.
Қадам 4. Плита оттықтарын қосыңыз
Қыздырғыштарды қызарғанша қосулы күйде қалдырыңыз, ал оларды алу үшін газ плитасының торларын суға қайнатыңыз. Сіздің негізгі пешті ет үшін қолдануға болады, ал портативті оттықты сүт өнімдеріне қолдануға болады. Егер сіз бөлек пештерді пайдалана алмасаңыз, оттықтарды әр тағам түріне бөліңіз, сонымен қатар ет пен сүт тағамдарын дайындамаңыз.
Егер сіз бір мезгілде ет пен сүт өнімдерін пештің үстінде дайындауға тиіс болсаңыз, қақпақтарды кастрөлдер мен табақтарға мықтап ұстаңыз және бу мен сұйық қосалқы өнімдердің араласуын болдырмау үшін бір уақытта ашыңыз
Қадам 5. Портативті тостер пешін сатып алыңыз
Ет пен сүтті тағамдарды пеште бір уақытта, тіпті бөлек пісірме табақтарда пісіруге болмайды, сондықтан бөлек құрылғыны бір тағам түріне арнап, уақытты үнемдеуге болады. Пешті тек қана етке пайдалану үшін пешті 450 градус температурада бірнеше сағат бойы іске қосыңыз. Тамақ дайындау кезінде бройлерді қорғау үшін пісірме табақтың түбін фольгамен жабыңыз.
Өзін-өзі тазартатын пештер, егер сіз өндірушінің нұсқауларын орындасаңыз, ет пен сүт пісірудің арасында өзіңізді бөле аласыз. Пешті басқа тағам түріне қолданар алдында өзін-өзі тазалау циклін орындағаннан кейін 24 сағат күтіңіз
6 -қадам. Әр тағам түріне блендерге, араластырғышқа және тағамдық процессорға арналған қондырмаларды сатып алыңыз
Пареве (құрамында ет немесе сүт жоқ), ет және сүт өнімдері арасында басқа қозғалтқышты қолдану қажет болмаса да, қолдану арасында қозғалтқыштың барлық сыртқы беттерін тазалау қажет болады.
Қадам 7. Микротолқынды пешті бумен пісіріңіз
Кәстрөлді ыдыста жоғары бір ыдыс суды шамамен 10 минут қыздырыңыз. Бұл ет пен сүт өнімдерін қолдану арасында жасалуы керек. Микротолқынды пешті әр қолданудың арасында сақтап қалмас үшін, микротолқынды пештен бұрын, сіз өзіңіздің контейнеріңізді басқа құлыпталған контейнерге қоюға болады.
Қадам 8. Ыдыс жуғыш машинаны тек дайын тағамдарға ғана қолданыңыз
Ет пен сүт өнімдерінің барлығын ыдыс жуғыш машинадан өткізудің орнына қолмен жуыңыз, себебі ет пен сүтке арналған ыдыс-аяқты бірге жуған кезде өзара ластану пайда болады.
3 -тің 3 -бөлігі: Кашеринг ыдыстары мен ыдыс -аяқ
Қадам 1. Ыдыс-аяқтар мен ыдыс-аяқтарды касерлі және ыдысқа келмейтін етіп бөліңіз
Еврей емес (басқа ұлт өкілдерінен) сатып алынған немесе пайдаланылатын барлық заттар кесерингті қажет етеді. Металл мен әйнекті қопсытуға болады, бірақ фарфордан немесе қыштан жасалған ыдысқа болмайды, себебі бұл заттар тағам бөлшектерін біржолата сіңіреді. Пластмассадан жасалған ыдыс -аяқ косерингті қажет етпейді, егер оларды басқа ұлт пайдаланбаса немесе сатпаса. Ағашты, қағазды, сүйекті, жылтыратылмаған қыш ыдысты немесе қайнаған суға ұзақ уақыт әсер ету кезінде зақымданатын материалдарды толықтай қопсытуға болмайды. Бөлінбейтін заттарды тастаңыз.
- Егер сіздің зат екі немесе одан да көп материалдардан жасалған болса, онда басым материалдың ережелерін сақтаңыз. Мысалы, егер сіздің қасық негізінен ағаш түйіспелі металл болса, оны батамен миквада тазалаңыз. Егер кесу тақтасы негізінен ағаш болса, бірақ оның бөлшектері металл болса, оны батасыз батырып қойыңыз.
- Дәстүрлер арасында әр түрлі болатындықтан, ас беру кезінде асханаға бата беру ережелері үшін раввинмен кеңесіңіз.
2 -қадам. Кесуге болатын заттарды мұқият тазалаңыз
Ыдыс-аяқтан барлық тағамды, тот пен кірді кетіру үшін сізге косер сертификатталған губкаларды, сабындарды және тазартқыштарды қолдану қажет болады. Егер сіз ет пен сүт жиынтығын ажырату үшін бояуды қолдануды таңдасаңыз, оны кесер алдында алып тастау қажет емес. Дегенмен, жапсырмалар қалдырған желімді алып тастау керек, оны апельсин немесе эвкалипт майымен жасауға болады.
Қадам 3. Микваны табыңыз немесе жасаңыз
Миква - бұл жаңбыр суының табиғи көзіне қосылған және көптеген суға батыру рәсімдерінде қолданылатын арнайы бассейн. Егер сізде микваға тұрақты түрде қол жеткізе алмасаңыз, оны үйде кастрюльге қайнатып, суды тастап, кастрюльді миква ретінде қолданып жасауға болады.
Қадам 4. Ыдыстарды микваға батырыңыз
Микваға таза ыдыстарды бір -бірлеп салып, оларды кемінде 15 секундқа қалдырыңыз. Миквахтан алынған ыдыс -аяқты суық сумен шайыңыз.
- Бірінші элементті алып тастап, басқасын қоспас бұрын судың қайнауына мүмкіндік беріңіз.
- Егер ыдыс сіздің микваға сыймайтындай үлкен болса, оны суға батырудың толық уақыты өткен соң қысқыштармен айналдыра отырып, оны бір жаққа бөлуге болады.
5 -қадам. Кашер ыдыстар мен ыдыстар сияқты миквадағы кастрөлдер мен табалар
Егер кастрюль суға бату үшін тым үлкен болса, сіз үлкен ыдысты қолдана аласыз (алдымен суды қайнатуды ұмытпаңыз) немесе орнына батырмайтын табиғи судың орнын табыңыз.
Қадам 6. Кір жуғыш машинада алжапқыштар, тұмшапештер, майлықтар мен дастархандар сияқты матадан жасалған заттарды жуыңыз
«Ыстық» параметрін қолданыңыз және матаның бетінде тағам бөлшектері қалмайтынына көз жеткізіңіз. Матадан жасалған заттарды әр қолданудың арасында немесе ет пен сүт өнімдерін дайындау арасында жуыңыз.
Кеңестер
- Шомылудан немесе от жағудан бұрын ас үйдегі заттарды мұқият тазалау маңызды.
- Нұсқаулық алу үшін раввинмен кеңесіңіз. Сіз өзіңіздің ас үйіңізді бағалауға және өзгерістер енгізуге көмектесу үшін раввинмен кездесуді сұрай аласыз.
