Бұршақ, бұршақ деп те аталады, көптеген көкөніс бақтарында танымал ұзын, жұқа бұршақтар. Вегетация кезеңінде бұршақ піседі және сіз жеуге дайын болады. Егін жинаудың қарапайым әдістері мен ас үйді дайындау арқылы сіз кез келген уақытта жаңа піскен көкөністерден ләззат ала аласыз!
Қадамдар
3 бөліктің 1 бөлігі: Бұршақ жинау
Қадам 1. Жаздың ортасында бұршақ жинауды бастаңыз
Көктемде отырғызылған үрме бұршақтарды жаздың соңғы айларында, әдетте солтүстік жарты шарда тамыз мен қыркүйекте жинауға болады. Егін жинауды бастау үшін қолайлы уақытты анықтау үшін бұршақтардың қашан отырғызылғанын қадағалаңыз.
Бұршақ тұқымынан толық жетілу үшін шамамен 3 ай қажет
2 -қадам. Ұзындығы 15 -тен 20 см -ге дейін бұршақтарды жинаңыз
Тегіс құрылымы бар бұршақ бұршақтарын іздеңіз. Егер сіз бұршақты сыртқы түйіршіктен көре алсаңыз, онда бұршақтар өзінің соңғы кезеңінен өтіп кетеді және сіз оларды жеген кезде қатаң, қатаң құрылымға ие болуы мүмкін.
Үлкен бұршақ түйіршіктері әсерлі болып көрінуі мүмкін, бірақ олар қатал және қажет емес құрылымға ие болады
Қадам 3. Бұршақ қабығын сабақтарынан қолмен тартып алыңыз
Бұршақты сабаққа жалғайтын жерден бас бармақпен және сұқ саусағыңызбен алыңыз. Сабақты екінші қолыңызбен ұстаңыз және бұршақты ақырын алыңыз.
Таңдап алған бұршақтарыңызды сөмкеде немесе шелекте ұстаңыз, сонда оларды алып жүрудің қажеті жоқ
Қадам 4. Піскен бұршақтар үшін әр 2 күн сайын зауытты тексеріңіз
Бұршақ тез өседі және вегетациялық кезеңде олар бірнеше есе өседі. Бірінші аязға дейін зауытты тексеруді жалғастырыңыз.
Егер сізде бұршақ көп болса, көршілеріңізден өздері үшін ірімшік алғысы келетінін білуін сұраңыз
5 -қадам. Өсімдіктің бір бөлігін кептіру үшін қалдырыңыз
Тұқымдық қабықтар күздің басына дейін бозғылт сабанға айналсын. Тұқымдар бүршіктердің ішінде сылдырлаған кезде, оларды өсімдіктерден алып тастап, ішке кіргізіңіз. Бұршақтарды бұршақтардан алып тастаңыз және оларды жеңіл және қуыс сезінгенше науада кептіріңіз. Бұршақтарды салқын, қараңғы жерде тас құмыраларда сақтаңыз.
Бұршақтарды жегіңіз келгенде, оларды пісірер алдында 8 сағат бойы салқын суға салып қойыңыз
3 -тің 2 -бөлігі: жүгіргіш бұршақты сақтау
Қадам 1. Жақсы бұршақты жаман бұршақтардан ажыратыңыз
Түртілген немесе сарғыш түсетін жұмсақ бұршақтардан арылыңыз. Сондай -ақ, бұршақтарды тері арқылы көруге болатын кез келген бұршақтарды тастаңыз. Тек тегіс, қатты және қатты жасыл түсті бұршақты сақтаңыз.
Қадам 2. Жаңа бұршақтарды тоңазытқышта 1 апта сақтаңыз
Бұршақтарыңызды тоңазытқыштың көкөніс тартпасындағы герметикалық контейнерге салыңыз. Сақтамас бұрын олардың құрғақ екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе олар көгеріп кетуі мүмкін.
Қадам 3. Бұршақтарды 1 жылға дейін қатырыңыз
Бұршақтарды мұздатқышқа салынатын сөмкеге салып, одан барлық ауаны шығарыңыз. Сөмкені герметизациялаңыз және маркермен оларды күнмен белгілеңіз, осылайша сізде қанша уақыт болғанын білесіз.
3 -тің 3 -ші бөлігі: Бұршақ бұршағын кесу және пісіру
Қадам 1. Бұршақтардың ұштарын кесіңіз
Пісірер алдында бұршақты дайындау керек. Бұршақтарды сумен мұқият шайыңыз және құрғатыңыз. Бұршақтың екі жағындағы ұштарды алып тастау үшін аспазшы пышағын қолданыңыз. Кесіп алу 1⁄2- 1 дюйм (1,3-2,5 см) және аяқталғаннан кейін бөліктерді тастаңыз.
Қадам 2. Бұршақтардың бүйірінен жіптерді көкөніс тазартқышпен алыңыз
Бұршақты ішкі жиегі жоғары қарайтындай етіп ұстаңыз. Көкөністерді тазартқышты бұршақтың бір ұшынан бастаңыз да, бұршақ ұзындығын тігіс бар жерге түсіріңіз. Бұршақты аударыңыз және жіпті екінші жағынан алыңыз.
- Егер сіз жіпті қалдырсаңыз, оларды жеген кезде шайнау қиын болады.
- Жаңа піскен бұршақтарды мұздатқышта 8 айға дейін сақтауға болады.
Қадам 3. Бұршақтарды қайнаған суға 3-4 минут қайнатыңыз
Бұршақтарды орташа отта суға түсіріңіз. 3-4 минуттан кейін бұршақтар ашық жасыл және нәзік болуы керек. Бұршақтардың оңай бөлінетінін көру үшін пышақпен қолданыңыз.
Бұршақты қоспас бұрын суды тұздаңыз, сонда олар дәмді сіңіреді
Кеңестер
- Бұршақтарды жаңа піскен немесе пісірілген түрде жеуге болады.
- Егіннен максималды пайда алу үшін маусымда бұршақтарыңызды бірнеше рет тексеріңіз.
