Скрипка, яғни скрипка жасылдары деп те аталады, жас түйеқұс папоротник өсімдіктерінің оралған жапырақтары. Бұл ерекше көшеттер өз атауын скрипка басындағы ойылған шиыршыққа ұқсастығынан алады. Скрипка басы көкөніс ретінде жиналады және көптеген жерлерде, соның ішінде Солтүстік Америка, Австралия мен Батыс Еуропаның кейбір бөліктерінде көктемгі нәзіктік болып саналады. Егер сіз шөл далада скрипкалардың жаңа өсуіне тап болсаңыз, оларды сол күйінде жеуге болатынын білуге қуанышты боларсыз. Аурудан аулақ болу үшін және осы сирек кездесетін ботаникалық емнен толық ләззат алу үшін жаңа скрипка іздеу кезінде нені іздеу керектігін білу маңызды.
Қадамдар
3 -тің 1 -бөлігі: жаңа скрипкаларды анықтау
Қадам 1. Түсіне назар аударыңыз
Түйеқұс папоротниктерінің ұштары көбінесе жарқыраған жасыл-жасыл түсті болып келеді. Жеуге дайын скрипка ұштары әрқашан ашық жасыл реңкке ие болады, дегенмен бұл кейде сабағының сыртын жабылған жұқа, қоңыр, қағаз қабығымен жасырылуы мүмкін. Түсі біркелкі емес немесе қара және күңгірт болып көрінетін скрипка ұштарынан аулақ болыңыз, өйткені олар шірік болуы мүмкін.
- Сақ болыңыз. Түйеқұс папоротниктерінің қабыршақ тәрізді қоңыр терісі оларды күңгірт, орманды ортада іс жүзінде көрінбейді.
- Қою жасыл жапырақтар қалқан, ағаш немесе папоротник тәрізді скрипка папоротниктерінің басқа түрлері болуы мүмкін және оларды жұту қауіпті болуы мүмкін.
2-қадам. Қабырғалары тығыз оралған скрипка ұштарын таңдаңыз
Ең жақсы скрипка ұштары тегіс және берік болады, орамалары тығыз оралған және жапырақтары әлі өсе бастаған жоқ. Жабық жапырақтардың ішінде папоротниктің кең жапырақтарына айналатын бұталы өсінді болуы керек. Бос немесе ашыла бастаған жапырақтардың үстінен өтіңіз. Бұл олардың шыңнан өткенінің белгісі.
- Папоротниктің басқа түрлері жеуге жарамайтын немесе тіпті улы. Бұл папоротниктер әдетте біршама өзгеше сипаттамаларға ие, мысалы, майысқан, созылмалы сіңірлер немесе спираль тәрізді емес формалар, бірақ айырмашылықты айту қиын болуы мүмкін.
- Егер сіз қарайтын скрипкалардың түйеқұс папоротник екеніне сенімді болмасаңыз, оларды өңдеуге немесе тұтынуға тырыспау керек. Бұлай істеу сізді ауыр сырқатқа ұшыратуы мүмкін.
Қадам 3. Сабақта ойық бар -жоғын тексеріңіз
Сабақтың ішкі шетінен катушкаға оралғанда, балдыркөк сабағына ұқсайтын терең U-тәрізді ойысты табу керек. Ойық қоректік заттарды сабағы арқылы жетілген папоротниктің жапырағына дейін тасымалдау үшін қолданылады. Бұл сізге ашқан түйеқұстың папоротниктерінің скрипкасы екенін айта алатын негізгі ерекшеліктердің бірі.
- Жалпақ, дөңгелек немесе бұлыңғыр сабақтары бар папоротник жапырағын елемеңіз.
- Түйеқұс папоротниктерінің сабағын жапырақтарымен бірге жеуге болады. Қоңыр тамырдың ұштарын жуып, пісірмес бұрын кесіп тастаңыз.
4 -қадам. Спорадан таяқшаларды іздеңіз
Скрипка ұштары спораларды тарату арқылы көбейеді, олар жеуге жарамды жасыл сабақтарының арасынан жерден шығып кететін ұзын қоңыр таяқшаларда орналасады. Әдетте олар су маңында немесе батпақты батпақты жерлерде кездеседі. Спора таяқшалары биік болады, бұл оларды алыстан көруге мүмкіндік береді. Егер сіз оларды байқап қалсаңыз, бұл жақын жерде скрипкалар бар екенін білдіреді.
- Fiddlehead споралары көбею үшін ағынды суды пайдаланады, сондықтан сіз кез келген су қоймаларының жағасында оларды тексеріңіз.
- Бес -тоғыз жапырақты кластерлерде жақын жерде өсіп келе жатқан скрипкаларды іздеңіз.
5 -қадам. Әр түрлі скрипка ұштарын зерттеңіз
Түйеқұс папоротниктері - бұл скрипка жасылының бір түрі. Басқалары бар, оның ішінде тамақ ішуге немесе тамақ дайындауға қауіпсіз емес. Скрипка ұштарын іздеп жүргенде, пішіні мен түстерінің сабағы немесе жапырақтары бар ұқсас өсімдіктерден аулақ болыңыз. Бұл тамақ ішуге зиян тигізбесе де, мүмкіндікті пайдаланбаған жөн.
Түйеқұс папоротниктерінің басқа түрлерімен шатастырмау үшін олардың суреттері мен сипаттамаларына мұқият назар аударыңыз
3 -тің 2 -ші бөлімі: Скрипкаға арналған жем -шөп
Қадам 1. Ылғал, жабайы жерлерде іздеңіз
Папоротниктер ылғалды жақсы көреді, сондықтан сіз әдетте суық, ылғалды климатта өзендер, көлдер мен ағындардың жағасында өсіп келе жатқан жабайы скрипкалардың шоғырын таба аласыз. Скрипка ұштарын кездестіру үшін сізге жиі соққыдан өтуге мәжбүр болады. Бұл олардың көп мөлшерін табу мен жинауды қызықты етеді.
- Солтүстік Америкада күлкілі жасыл сабақтар әдетте сәуірде, мамырда және маусымның басында өсе бастайды және олар көп ұзамай ересек папоротникке айналады.
- Fiddleheads - бұл Мэн, Аляска, Жаңа Зеландия, Канада, тіпті Оңтүстік -Шығыс Азияның әртүрлі бөліктерінде жиі кездесетін көрініс.
Қадам 2. Скрипка ұштарын сабағынан таңдаңыз
Скрипка ұштарын жинау үшін оларды сабағынан төмен ұстап, бір жылдам қимылмен босатыңыз. Егер сіз бір уақытта көп жинап алсаңыз, скрипкаларды сабағынан жұлып алу үшін үшкір қайшыны қолдануға болады. Сабақтардың өздері қатал болуы керек және аз беруі керек, егер олар сынғыш болса, олардың өліп немесе ауырып қалу ықтималдығы жоғары.
- Әлі де тұрған скрипкалардың соңынан жүріңіз. Ешқашан бос скрипка ұштарын жерден көтермеңіз.
- Кем дегенде бір немесе екі жапырақты қалдырыңыз, әйтпесе өсімдік өледі.
Қадам 3. Жапырақтарға жабысқан жапырақтарды сүртіңіз
Скрипка ұштарын бірінші рет көргенде, сіз олардың ішінара қоңыр тәрізді қабықпен қапталғанын байқайсыз. Бұл талшықты материалды скрипка ұштарын тазартып жеу алдында алып тастау керек. Қабыршақ теріні тазарту үшін саусақтарыңызды сабақтың ұзындығымен төмен түсіріңіз.
- Скрипка ұштарын жылы суға батыру қатқыл, талшықты теріні босатуға көмектеседі.
- Бұл сыртқы қабық жеуге зиянды емес, бірақ ол сіздің тістеріңізге жабысып қалуы немесе текстуралық мәселелерді тудыруы мүмкін.
3 -тің 3 -ші бөлімі: Скрипкада тамақтану
Қадам 1. Скрипка ұштарын жақсылап шайыңыз
Кез келген басқа жаңадан алынған көкөністер сияқты, сіз оларды қолданар алдында скрипкалардың басын жуғыңыз келеді. Скрипка ұштарын сүзгіге салыңыз және кірден, жәндіктерден және қоңыр терінің қалған бөліктерінен тазарту үшін оларды салқын су ағынының астында өткізіңіз. Жапырақтарды қағаз сүлгімен құрғатыңыз, сабағын кесіңіз, сонда олар сіздің сүйікті рецептіңізге дайын!
- Сондай-ақ, мұқият тазалау үшін скрипка ұштарын 5-10 минут суға батыруға болады. Ылғалдандыру көкөністің қытырлылығын төмендетуі мүмкін.
- Скрипкаларды үйге әкелген бойда шайыңыз, тіпті егер сіз оларды бірден жегіңіз келмесе де.
Қадам 2. Скрипка ұштарын дереу пісіріп, жеп қойыңыз
Фиджерхедтер жаңа болған кезде ләззат алады. Бұл кезде олар ең қанық құрылымға және ең жарқын, күшті дәмге ие болады. Скрипка ұштарының бұйра жапырақтары - көбінесе жұтылатын бөлігі, бірақ сабағы да жеуге жарамды. Жаңадан алынған скрипка ұштары-бұл көктемнің ылғалды мезгілінде ғана дәм татуға болатын өткір нәзіктік.
- Таңдалғаннан кейін көп ұзамай скрипка ұштары түсі, дәмі мен қытырлақ қасиетін жоғалта бастайды.
- Жеуге жарамсыз ұштарды пластикке орап, оларды сақтау үшін тоңазытқыштың өнім тартпасына салыңыз. Дәмді жапырақтар бір -екі апта салқын, құрғақ жерде сақталады.
Қадам 3. Оларды дайындау үшін скрипка қайнатыңыз немесе бумен пісіріңіз
Жұмсақ болу үшін жаңа скрипка ұштарын, сабақтар мен барлығын қайнаған суға батырыңыз немесе қысымды пеште 10-12 минут қайнатыңыз. Олардың дәмі жасына, балғындығына және өсіп келе жатқан жағдайына байланысты өзгеруі мүмкін, бірақ әдетте жасыл бұршақ, спаржа және басқа жасыл сабақты көкөністерге ұқсас.
- Аяқтаған кезде скрипка ұштары сәл қараңғы болады. Оларды шамадан тыс пісіруден аулақ болыңыз, себебі бұл оларды жұмсақ етеді.
- Жоғары температурада пісіру өсімдіктердегі токсиндердің мөлшерін және бактерияларды жою үшін қажет. Скрипка басын ешқашан шикі түрде жеуге болмайды.
Қадам 4. Сүйікті тағамдарға скрипка ұштарын қосыңыз
Әдетте жасыл бұршақ немесе спаржа қолданатын рецепттерден скрипкалардың шығармашылық қолданылуын табыңыз немесе олардың ерекше дәмі мен келбетін көрсету үшін оларға өз бетіңізше қызмет етіңіз. Қытырлақ жасылдарды маймен немесе маймен қайнатуға болады, оларды бүйірге салып, турап, сорпа мен макаронға қосуға немесе салқындатып, көктемгі салаттың үстіне қоюға болады.
- Егер сіз оларға бірден қызмет етуді жоспарламасаңыз, онда сіз алма сірке суына тұз, қара бұрыш, қыша дәні, хош иісті бұрыш және сарымсақ қосылған тұзды қопсытқышты сақтап, одан да дәмді ете аласыз.
- Басқа жылға кетпес бұрын, жаңа көктемгі тағамдарыңызда скрипка ұштарын жасаңыз.
Кеңестер
- Нұсқаулық кітабын немесе басқа көрнекі құралдарды пайдалану скрипка папоротниктерінің әр түрін анықтауға көмектеседі.
- Егер сіз тамақ дайындауға жеткілікті скрипка ұштарын жинауды жоспарласаңыз, өзіңізбен бірге полиэтилен пакет алып келіңіз, сонда сіз оларды жинап, жаңа күйде сақтай аласыз.
- Түйеқұс папоротниктері А және С дәрумендеріне толы, сонымен қатар семіздік пен жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектесетін Омега-3 май қышқылдары бар.
- Қалған скрипкаларды мұздату, консервілеу немесе маринадтау арқылы сақтауға болады.
- Асқабақ немесе брокколи сияқты басқа жасыл, сабақты көкөністердің орнына шытырман тағамдар маусымдық скрипкаларды қолдана алады.
- Салаттар сияқты салқын рецепттерде скрипка ұштарын қолдану үшін алдымен қайнатыңыз, сосын салқындатып, дайын тағамға қосыңыз.
Ескертулер
- Өте абай болыңыз және әрқашан таңдайтын скрипкалардың түйеқұстың папоротниктерінен шыққанына көз жеткізіңіз. Брекен папоротниктері, олар жиі тамақ үшін жиналатын жасыл түсті, қатерлі ісік ауруымен байланысты және ешқашан жеуге болмайды.
- Шикі немесе аз пісірілген скрипкаларды қолдану құрысу, жүрек айну, құсу, диарея немесе тіпті ішектен қан кету сияқты тағамдық улану белгілеріне әкелуі мүмкін.
