Күшті отты, әсіресе көмір тартылған кезде, бастауға және сақтауға қорқынышты болып көрінуі мүмкін. Дегенмен, кейбір негізгі жабдықтар мен көмір туралы білімі бар кез келген адам кәсіби барбекюге бара алады!
Қадамдар
3 -ші әдіс 1: мұржаны іске қосу
Қадам 1. Ең аз күш -жігермен біркелкі, күшті отқа арналған дымоходы қолданыңыз
Түтін мұржаларын жағу - көмірді жақсы жағудың ең оңай жолы, және сізге жеңіл сұйықтық қажет емес. Сіз астына қағаз салып, мұржаның қалған бөлігін көмірмен толтырып, қағазды отқа жағасыз. Морда жылу бар, бұл көмірді грильге лақтырмас бұрын тез от алуға мүмкіндік береді.
- Дымоходы бастаушылар әдетте мөлшеріне байланысты 15-30 доллар аралығында болады және оларды желіде немесе аппараттық дүкендерде табуға болады.
- Көптеген кәсіби барбекю аспаздары мен аспаздары мұржадан стартер сатып алуды ұсынады, өйткені жеңіл сұйықтық түтіннің дәміне әсер етеді және оны біркелкі от жағу кезінде қолдану қиын.
Қадам 2. Стартердің төменгі жағына 2-4 дана жеңіл сығылған газетті салыңыз
Қағазды жайлап көтеру керек, себебі оның тым тығыз болуы жалынның оттегінің жеткілікті мөлшерде түсуіне жол бермейді. Қағаз сіздің көміріңізге тез, үлкен матч сияқты әрекет етеді, отты бастайды.
Егер сіздің мұржаңызда қатты түбі болмаса, қағазды грильдің көмір торына қойыңыз да, оның үстіне мұржаны түсіріңіз
Қадам 3. Мұржаның жоғарғы жағын көмір брикеттерімен немесе ағаш үгінділерімен толтырыңыз
Бүкіл мұржаны сүйікті көмірмен немесе екеуінің қоспасымен толтырыңыз. Бүкіл гриль үшін көмірді жеткілікті мөлшерде пайдаланыңыз, себебі дымоходы біркелкі жануын қамтамасыз етеді. Кәдімгі 22 дюймдік гриль үшін бұл шамамен 40 брикетті білдіреді, бірақ мұржаңызды төбеге толтыру жеткілікті жақын бағалау болуы керек.
Қадам 4. Қағазды төменнен 2-3 жерге жарықтандырыңыз
Қолыңызды қорғау үшін ұзын сіріңке немесе гриль оттығын қолданыңыз. Қағаз тез жанып кетеді, бірақ шоғырланған от пен ыстық ауа төменгі көмірді тұтатады, содан кейін мұржаның қалған бөлігін жарықтандырады.
Түтін мұржаңызды грильдің көмір торына немесе қызуға төзімді бетке қойыңыз. Ол өте ыстық болады және қараусыз қалдырылса өрт шығуы мүмкін
Қадам 5. Көмірді грильге төгіңіз, үстіңгі бөліктері сұр/ақ күлмен жабылған
Түтін мұржасында жылу көтерілгенде, үстіндегі көмірлер ақ/сұр күлмен жабыла бастайды. Әдетте қызып кетуге 10-15 минут кетеді. Содан кейін сіз гриль жасауды бастауға дайынсыз. Егер сіз грильдің бетін ыстық күйінде ұстауды жоспарласаңыз, көмірді грильдің ортасына тастаңыз, немесе егер сіз тікелей және жанама пісіру үшін бөлек алаңдар қажет болса, грильдің жартысына.
Егер сіз гриль жасауды жарты сағаттан астам уақытқа жоспарласаңыз, онда бірнеше уыс көмірді қосыңыз, сонда олар басқалар түсе бастаған кезде ұстайды
Қадам 6. Үлкен өрт үшін саңылаулар ашық екеніне көз жеткізіңіз
Ашық саңылаулар отқа көбірек ауа мен оттегін жібереді, бұл оның тез өсуіне көмектеседі. Көмірді орналастырған кезде қақпақты ашық ұстаңыз және грильге қажет нәрсені қайнатыңыз, содан кейін оны ыстау үшін немесе оны баяу пісіру үшін жабыңыз. Гол
0 / 0
1 әдіс викторина
Неліктен стартердің түбіне бос қағаз шарларын жасау керек?
Бос доптар тезірек отқа түседі.
Мүлдем емес! Бос қағаз шарлары қаттырақ қарағанда тезірек ұсталмайды. Дегенмен, сіз стартерлік отты жақсы басқаруға көмектесу үшін бос шарларды қолдануға тырысуыңыз керек. Басқа жауапты таңдаңыз!
Қатты шарлар оттың көмірге жетуін шектейді.
Жоқ! Қатты қағаз шарлары оттың көмірге жету мүмкіндігін төмендетпейді. Алайда, қаттырақ қағаз шарларын қолдану мұржаның стартердің от жағу мүмкіндігін шектеуі мүмкін. Бұдан жақсы нұсқа бар!
Қатты шарлар оттегінің жалынға жетуіне жол бермейді.
Иә! Қажет оттегінің мөлшері жалынға жететініне көз жеткізу үшін бос қағаз шарларын қолданыңыз. Тығыз шарлар мұржаға қанша оттегінің түсуін шектеп, жалынды желдетеді. Басқа викториналық сұрақты оқыңыз.
Басқа викториналар алғыңыз келе ме?
Өзіңізді сынауды жалғастырыңыз!
3 -ші әдіс 2: Жеңіл сұйықтықты қолдану
Қадам 1. Грильдің төменгі саңылауларын ашып, пісіру торын алыңыз
Пісіру торынан құтылыңыз, үстіңгі жағын қойыңыз және грильдің төменгі саңылауларын ашыңыз. Сіз біркелкі, күшті отты жағу үшін көміріңізге мүмкіндігінше көп ауа алғыңыз келеді.
Күлді қазір тазалаңыз, себебі ол отты өшіреді және көмірдің біркелкі жануына жол бермейді
Қадам 2. Грильдің ортасында шыңы бар көмір брикеттерінің «пирамидасын» жасаңыз
Пирамиданы табиғи түрде қалыптастыру үшін брикеттерді тастаған кезде сөмкенің грильдің ортасына ашылуын көздеңіз. Содан кейін қолдарыңызбен немесе ұзын сабы бар қысқыштармен пирамидаға көмірдің басқа бөліктерін салыңыз. Грильді бастау үшін төменде көрсетілген брикеттер санының шамамен жартысынан бастаңыз. Ыстық болғаннан кейін, грильдің толық күшіне жетуі үшін бір уақытта 5-7 бөлік көмір қосыңыз.
- Кішкене портативті гриль үшін сіз пісіруді бастаған кезде 25-30 брикет немесе көмір бөлігін алғыңыз келеді.
- Орташа және орташа гриль үшін сізге шамамен 40 брикет қажет.
- Үлкен немесе өнеркәсіптік гриль жасау үшін сізге 1 қап немесе одан да көп көмір қажет болады.
3 -қадам. Пирамидаңыздың ортасына аз мөлшерде жеңіл сұйықтық құйыңыз
Сіз көмірді сұйықтыққа батырғыңыз келмейді, себебі оны жағуға біраз уақыт кетеді және қою, дәмсіз түтін шығарады. Сұйықтықты пирамиданың ортасына «2 Миссисипи» санынан аспайтын мөлшерде шашыңыз, ортасында сұйықтық алуға тырысыңыз.
- Сіз сондай -ақ пирамидаңызды бастай аласыз, ішкі брикеттерді сұйықтықпен сулай аласыз, содан кейін пирамиданың «үстіңгі жағын» сұйықтық сіңдірілген брикеттердің үстінен үйіп, бүкіл үйме ыстық болатынына көз жеткізіңіз.
- Көптеген гриль жасаушылардың қателігі тым жеңіл сұйықтықты қолдану болып табылады, содан кейін олар тағамның дәміне мұнай тәрізді рең береді. Сізге көп сұйықтық қажет емес, тек бірнеше бөлік көмір шегу үшін жеткілікті. Бұл бөліктер үйінділердің қалған бөлігін аулауға көмектеседі.
Қадам 4. Ашық сұйықтығы бар брикеттерге 2-3 минут жібітіңіз
Грильді бірден жағуға болмайды. Күту жеңіл сұйықтықтың көмірдің жоғарғы қабатына сіңуіне мүмкіндік береді, бұл оның біркелкі жануына көмектеседі.
Қадам 5. Ашық сұйықтықтың жұқа екінші қабатын жағыңыз
Пирамиданы бірнеше рет жеңіл сұйықтықпен бірнеше жерге тартыңыз, оны бірнеше секундқа сіңдіріңіз. Бұл «ұстайды», сондықтан сіз көмірді сұйықтыққа батырғыңыз келмейді немесе қауіпті сезім пайда болады. Сіз отты бастау үшін сұйықтықтың бірнеше бөлігін алғыңыз келеді.
Қадам 6. Ұзын сіріңке немесе электр оттықпен отты қауіпсіз түрде жағыңыз
Ашық сұйықтық алау үшін жасалмаса да, оған әлі де құрметпен қарау керек. Мүмкіндігінше, қаданың ортасын жарықтандыруды мақсат етіп, сұйықтықты қоюға болатын 2-3 жерге жарық түсіріңіз. Өрт үлкен мөлшерде басталуы мүмкін, көмірдің айналасында үлкен жалын пайда болады, бірақ бұл жеңіл сұйықтықтың жануы.
Жалын сөнгеннен кейін, қаданың ортасы темекі шегіп, ақ/сұр түске боялуы керек. Бұл сіздің оттың тұтанғанын білдіреді
Қадам 7. Брикеттерді көбіне сұр/ақ күлмен жабылғаннан кейін жайыңыз
Қараны әрең көргеннен кейін, от пісіруге дайын. Пирамиданың ішкі көмірі қызыл түспен жарқырап тұруы керек. Егер сіз ұзақ уақыт гриль жасауды жоспарласаңыз, көмірді өзіңіз қалаған үлгіде жайыңыз. Жалпы ереже бойынша, егер сіз гриль жасауды жалғастыруды жоспарласаңыз, әр 30 минут сайын бір -екі көмір қосуыңыз керек.
- Сізге бүкіл гриль алаңында көмір немесе жалаңаш көмірдің емес, 1-2 қабатты көмір қажет. Көмір бір шоғырланған күйде жылуды сақтайды, мысалы, қаптамадағы мұз бөлінген текшелерге қарағанда суықта қалады.
- Егер сіз көмір қосқан болсаңыз, оларды ұстау үшін 5-6 минут күтіңіз. Қалған көмірлердің жылуы қазірдің өзінде жеткілікті ыстық болғандықтан, бұл көп уақытты қажет етпеуі керек.
Қадам 8. Келесі рет пайдаланылмаған брикеттерді тығыздаңыз
Егер сөмкеде қалдықтар болса, қаптың жоғарғы жағын тығыздау үшін қысқыш қолданыңыз. Көмірдегі қоспалар буланып кетеді, бұл оларды келесі жолы жеңіл сұйықтықпен немесе онсыз жарықтандыруды қиындатады. Гол
0 / 0
2 әдіс викторина
Сіздің оттың көмірге түскенін қалай білуге болады?
Көмірдің айналасында үлкен жалын бар.
Жоқ! Егер сіздің көміріңіздің айналасында үлкен оттар болса, брикеттеріңіздің орнына жеңіл сұйықтық жанып кетуі мүмкін. Жеңіл сұйықтық әдетте үлкен отқа түспейді, бірақ ол алдымен үлкен отты тудыруы мүмкін, сондықтан сіз әрқашан сақ болуыңыз керек. Дұрысын табу үшін басқа жауапты басыңыз …
Көмір сұрға айналады.
Жақсы! Көмір өртеніп кеткенде, ол күңгірт түстен ақ немесе сұр түске ауысады. Көмір қазір жанып жатқандықтан, сіз 30 минут пісіргеннен кейін көп бөліктерді қосуыңыз керек. Басқа викториналық сұрақты оқыңыз.
Көмірді жағу кезінде үлкен оттар жанады.
Мүлдем емес! Егер сіз көмірді алғаш рет жаққан кезде үлкен жалын шығып кетсе, бұл әдетте сұйықтықтың жеңіл отты тұтануы болып табылады. Өзіңізді қауіпсіз ету үшін жеңіл сұйықтықпен жұмыс жасағанда абай болыңыз. Дұрысын табу үшін басқа жауапты басыңыз …
Басқа викториналар алғыңыз келе ме?
Өзіңізді сынауды жалғастырыңыз!
3 -ші әдіс 3: Күшті отты құру және сақтау
Қадам 1. Көміріңізді күшті, тікелей жылу үшін жинаңыз
Пісіру кезінде қысқыштарды көмірді бір жерде ұстау үшін қолданыңыз, себебі жалғыз брикеттер жылуды тез жоғалтады және отты өшіру үшін аз әрекет етеді. Сіз олардың ауа жинай алмайтындай жақсы жиналғанын қаламайсыз, бірақ сіз оларды көптеген кішкентай аралдар сияқты бөліп алғыңыз келмейді. Пісірудің жоспарына байланысты көмірді орналастырудың екі стилі бар:
-
Тіпті гриль жасау:
Грильдің астыңғы бетін көмірдің екі қабатымен жағыңыз. Бұл бүкіл грильдің біркелкі, біркелкі температураға жетуіне мүмкіндік береді. Егер сіз тағамды тез дайындайтын болсаңыз және жанама жылуды қажет етпесеңіз (үлкен, баяу ет кесу үшін), осылай істеу керек.
-
Екі аймақтық гриль:
Барлық көмірді грильдің жартысына біркелкі үймеге араластырыңыз, қалған жартысын жалаңаш күйде қалдырыңыз. Бұл тағамды көмірдің үстінде тез дайындауға мүмкіндік береді, сонымен қатар грильдің қарама -қарсы жағында жанама қызу арқылы баяу кесектерді дайындауға мүмкіндік береді. Сіз сондай -ақ дайындалған тағамды грильдің бос жағында жылы ұстауға немесе грильдің үстінде темекі шегуге болады.
Қадам 2. Гриль ыстық күйіп қалмас үшін үнемі көмір қосыңыз
Көбірек қосу үшін брикеттер біткенше күтпеңіз. Оның орнына көмірдің жартысына жуығы қалған кезде 5-10 дана көмір қосыңыз, әдетте әр 30 минут сайын. Пісіруді бастамас бұрын жаңа көмір жанып, сыртынан ақ/сұр пальто ала бастағанша 5-10 минут күтіңіз.
Егер сізге көмір қажет екенін сезсеңіз, оны қосыңыз. Көбірек көмір ыстық гриль дегенді білдіреді. Гриль қалаған қызуға жеткенше бірте-бірте 5-6 салып баяу қосыңыз
Қадам 3. Ең ыстық температураны алу үшін жоғарғы және төменгі саңылауларды ашық ұстаңыз
Өртке ауа неғұрлым көп түссе, соғұрлым ол ыстық болады, сондықтан саңылауларды ашу ыстық және күшті көмір отының кілті болып табылады. Сіз жалынға оттегіні көбірек бересіз. сіздің гриль неғұрлым ыстық болады. Егер температураны бақылау қажет болса, желдеткіштердің бірін немесе екеуін ішінара жабыңыз. Екеуін бірден жабу отты тұншықтырып, сөндіруі мүмкін.
Жоғарғы желдеткішті жабу темекі шегу үшін де пайдалы, себебі ол оттың температурасын төмендетеді және түтінді грильдегі тағамның айналасында ұстайды
Қадам 4. Күлді жиі босатыңыз
Грильдегі төменгі саңылауларды ашуға және жабуға мүмкіндік беретін кішкене тұтқасы бар, сол тұтқаны желдеткіштер арқылы күлді кетіру үшін пайдалануға болады. Күл ауаға орын алады және ол көмірді жинап қалады.
Қадам 5. Қосымша дәм мен үлкен жылу үшін қатты ағаш көмірін қосу
Ағаш брикеттерге қарағанда ыстық күйдіреді, бұл түтіннің хош иісі мен жеңіл жарылуына әкеледі. Ол брикеттерге қарағанда тезірек жанып кетеді, алайда көптеген аспаздар екеуінің комбинациясын қолдануға мәжбүр етеді. Бұл отты ұзақ уақыт бойы жанып тұруға мүмкіндік береді, бірақ стейктерді немесе үлкен кесектерді немесе етті күйдіретін ыстық, түтінді отты алуға мүмкіндік береді.
Ең жақсы, классикалық барбекю дәмі мен күшті от үшін хикори немесе алма ағашы көмірін қолданып көріңіз
Гол
0 / 0
3 әдіс викторина
Егер сіз әр түрлі температурада бірнеше тағам дайындағыңыз келсе, көмірді қалай қабаттау керек?
Грильдің түбіне көмірдің екі қабатын салыңыз.
Мүлдем емес! Егер сіз грильдің барлық төменгі бетіне көмірдің екі қабатын қойсаңыз, сізде жанама емес, тікелей жылу болады. Жанама қыздырусыз әр түрлі температурада пісіру қиын. Қайтадан байқап көріңіз…
Грильдің жартысына көмірдің бір қабатын салыңыз.
Дұрыс! Грильдің бір жағына көмірдің бір қабатын үйіңіз, бұл сізге тікелей жылуды да, жанама жылуды да береді. Жылудың әр түрін қолдану тағамды әр түрлі температурада дайындауға мүмкіндік береді. Басқа викториналық сұрақты оқыңыз.
Грильдің айналасына көмірдің бір қабатын еркін қойыңыз.
Міндетті түрде емес! Грильдің түбіне бос көмір бөліктерін қоюдан аулақ болу керек. Көмір неғұрлым көп жиналса, соғұрлым ыстық болады. Дұрысын табу үшін басқа жауапты басыңыз …
Басқа викториналар алғыңыз келе ме?
Өзіңізді сынауды жалғастырыңыз!
Кеңестер
- Көмірді үнемі қосып, отты мүмкіндігінше сөндіруге тырысыңыз. Жаңа көмір қосқанда немесе саңылауларды ішінара жапқанда температураның қалай өзгеретініне назар аударыңыз.
- Отқа мұқият қарау үшін гриль термометріне инвестиция салыңыз.
Ескертулер
- Жанып тұрған көмірге ешқашан жеңіл сұйықтық шашпаңыз. Бұл ауыр жарақатқа әкелуі мүмкін. Жоғарыда көрсетілген әрекеттерді орындау арқылы сіз отты қайта жағу немесе толықтыру қажеттілігінен аулақ боласыз.
- Ешқашан от жағу үшін бензин қолданбаңыз. Жеңіл сұйықтық баяу басқарылатын оттарға арналған.
