Рождество - бұл отбасы, достар және, ең бастысы, тамақтану уақыты. Егер сіз биылғы жылы Рождестволық кешкі ас кезінде үй иесі болып табылсаңыз, кез келген дәмге ұнайтын мерекелік дәмді тағамдарды жинап, қонақтарыңызды таңдандыру мүмкіндігін пайдаланыңыз. Сіз жасағыңыз келетін бірнеше қарапайым, бірақ тәбетті тағамдарды тарылту арқылы бастаңыз, содан кейін қажетті дүкенге қамқорлық жасаңыз және бос уақытты көп дайындауға кірісіңіз. Соңғы нанды жеп болғаннан кейін, сіздің қонақтар жақсы тамақ пен көңілділікке толы болады.
Қадамдар
4 бөлімнің 1 бөлігі: Қонақтарды қабылдауға дайындық
Қадам 1. Қанша адам келетінін біліңіз
Қанша адам күтетіні туралы түсінік алу үшін шақырылған қонақтармен базаны түртіңіз. Жұмысшылардың санын санау сізге азық -түлік қорын жинауға мүмкіндік береді, сонда сіз барлығына жеткілікті тамақ дайындай аласыз. Бұл сізге отыруды ұйымдастыруға мүмкіндік береді және қонақтарыңыз үшін тамақтанар алдында және кейін араласуға кең орын бар екеніне көз жеткізіңіз.
- Шақыру тізіміндегі адамдардың қатыса алатынын растау үшін оларды қадағалаңыз.
- Сізде қанша бөлме болса, сонша қонақ шақырыңыз.
2 -қадам. Сіз не жасайтыныңызды шешіңіз
Сіз не бергіңіз келетінін және оған қанша уақыт пен дайындықты қажет ететіні туралы ойланыңыз. Сіздің мәзіріңіз әр түрлі ингредиенттердің өнертабысты комбинациясын қолданатын заманауи рецепттерден немесе бала кезіңізден ұнататын дәстүрлі таңдаулардан тұруы мүмкін. Өзіңіздің және қонақтарыңыздың көңілінен шығатын әр түрлі мәзір құруға тырысыңыз.
- Көптеген адамдарға тамақ дайындағанда, күтпеген асқынуларды болдырмау үшін жақсы білетін ыдыс -аяқ пен ингредиенттермен жұмыс жасаған дұрыс.
- Сізге қызмет ететін адамдардың санын көрсету үшін рецепттеріңіздің өлшемдерін реттеңіз.
Қадам 3. Сатып алулар тізімін жасаңыз
Сіз қанша пісіретіндігіңізді дәл есептегеннен кейін, кешкі асқа қажет ингредиенттердің негізгі тізімін жасаңыз. Бұл тағамның жеке компоненттерін, сондай -ақ алкоголь, ресми асхана керек -жарақтары мен әшекейлер сияқты басқа да мәселелерді қамтуы керек. Ештеңені ұмытпау үшін тізіміңізді өзіңізбен бірге дүкенге әкеліңіз.
- Әр нәрсені реттеп отыру үшін, сатып алу тізімін әр рецепт үшін қажет нәрсемен жасаңыз.
- Жаңа және маусымдық дәмді ингредиенттерді қосыңыз.
Қадам 4. Таңдамалы тамақтанушыларға арналған жоспар құрыңыз
Азық -түлік аллергиясына, диеталық шектеулерге және жеке талғамға байланысты сізде дайындалғанның барлығын жей алмайтын кешкі ас болуы мүмкін. Вегетариандық немесе вегетариандық, глютенсіз немесе қарапайым талғампаз қонақтарды ескеріңіз. Әркімге ұнайтын нәрсеге ие болу үшін көптеген тағамдар, дәм мен пісіру әдістері бар толық мәзірді жинауға тырысыңыз.
- Сіз әрқашан барлығына ұнай алмайсыз. Он түрлі артықшылықтарды қабылдауға тырысқаннан гөрі, өзіңіз жасағыңыз келетін түскі ас түрін жасаңыз.
- Мысалы, сіз вегетариандық нұсқасы үшін қарапайым қабырға мен портобелло саңырауқұлақтарын ұсына аласыз.
- Арнайы диеталық қажеттіліктері бар қонақтарды өздерінің сүйікті тағамдарын әкелуге шақырыңыз.
5 -қадам. Дұрыс атмосфераны құрыңыз
Мерекелік түскі астың көңіл -күйін үйіңіз бен асханаңызды жақсарту арқылы орнатыңыз. Рождестволық сүйікті музыканың ойнату тізімін жасаңыз, шамдарды өшіріңіз және гирляндия мен омела сияқты мерекелік әшекейлерді өшіріңіз. Үстелді орнатқанда, әшекейленген жүгіргішті қолданыңыз немесе қызыл, жасыл, ақ немесе алтын түстегі пуанцетиямен және зығырмен безендіріңіз. Жақсы түскі ас - бұл атмосфера сияқты, сонымен қатар тағамды маусымның рухына айналдырыңыз.
- Кәдімгі жарық көздеріне емес, бөлмені жарықтандыру үшін шырақтар мен шыршаларды қолданыңыз.
- Аяқталған тағамдарыңызды мерекелік тақырыптағы акцентпен безендіріңіз.
Қадам 6. Бірнеше жылқы майын беріңіз
Негізгі тағамды дайындап жатқанда, саусақпен шығаруға болатын бірнеше қарапайым тағамдар туралы ойланыңыз. Сізге тым күрделі алудың қажеті жоқ-крекерлі швед торттары мен ірімшік шарлары-бұл мерекелік тағамдар, немесе сіз жақсы пісірілген бри мен жаңа піскен жемістерді шашып жібере аласыз. Аш қонақтарыңызға кешкі ас берілгенше өздеріне көмектесулерін айтыңыз.
- Жеңіл тағамдар сіздің қонақтарға күрделі тағамды күтуді жеңілдетеді, ол аяқталуын күтеді.
- Егер сіз қарапайым нәрсені сақтағыңыз келсе, емделген ет, ірімшік, зәйтүн мен наннан жасалған тағамдар табағын салыңыз.
4 -тің 2 -бөлігі: Негізгі курсты жоспарлау
Қадам 1. Қойдың бір аяғын қуырыңыз
Рождестволық кіреберістің қойдың аяғынан гөрі жақсы болуы мүмкін. Тамаша пісірілген кезде ол шырынды және нәзік болады, бұл оны қыстың суық кешінде бос қарынға толтыруға өте ыңғайлы етеді. Қойды розмаринмен, сарымсақпен немесе тимьянмен дәмдеңіз және ет қызарғанша және қызарғанша пеште қуырыңыз.
Пісіру табағыңыздың түбінде картоп, сәбіз және пияз төсегін жасаңыз және оларды қойдың жанында қуырыңыз. Олар еттің шырындарын сіңіріп, оларды қытырлақ және хош иісті етеді
Қадам 2. Сиыр етінен дәстүрлі тағам жасаңыз
Рождество қарсаңында адамдар ұзақ уақыт бойы сиыр етін берді. Бұл едәуір ет болғандықтан, көптеген аш қонақтарды қанағаттандыру үшін орташа қуырылған ет, ақжелкен немесе қабыршақ жеткілікті болуы мүмкін. Қандай кесек таңдасаңыз да, сиыр етін қажетті температураға дейін пісіріңіз және дәмдеу кезінде жеңіл қолмен қолданыңыз. Ет өзі үшін сөйлесін.
- Қабырғаларды сирек кездесетін жерде жақсы көруге болады, ал қуыруды сәл көбірек жасау керек, ал басқа кесектерді жеке қалау бойынша пісіруге болады.
- Сиыр етінің табағын қызыл шарап соусымен, желкек кремімен немесе қоңыр соуспен жұптаңыз.
Қадам 3. Ветчина пісіріңіз
Хэм - адамдардың демалыс маусымына деген қызығушылығының бір себебі. Сыртын қоңыр қантпен, балмен немесе патокамен себіңіз, содан кейін оны пісіріп, тілімдерге бөліп, ыстық күйінде беріңіз. Бір үлкен ветчина ондаған немесе одан да көп адамды оңай тамақтандырады және әр түрлі гарнирлермен жақсы үйлеседі.
Хамс пісіруге бірнеше сағат кетуі мүмкін, сондықтан өзіңізге жеткілікті уақыт бөлуді алдын ала жоспарлаңыз
Қадам 4. Корниш ойынының тауықтарын пісіріңіз
Рождестволық классикалық рецепт бойынша бірнеше корниш тауықтарын пісіріңіз. Бұл ұсақ құстарды тауық сияқты дайындауға болады, бұл оларға бірінші рет қызмет етуден болжамды алып тастайды. Оларды сары маймен және құрғақ дәмдеуіштермен сүртіңіз немесе пешке қоймас бұрын оларды жүгері нанының толтыруына салып көріңіз.
- Дәмді жақсарту үшін тері астына маринад немесе шөп майын енгізіңіз.
- Шағын өлшемдерге байланысты сіз кішігірім жиындарда әр қонаққа өз тауықтарын ұсына аласыз.
Қадам 5. Вегетариандық нұсқаны ұсыныңыз
Есіңізде болсын, барлық қонақтар ет немесе жануарлардан алынатын өнімдерді жей алмайды. Бұл адамдар үшін пісірілген рататуил немесе дәмді көкөністермен толтырылған нөлден жасалған торт сияқты етсіз, сүтсіз бір немесе екі балама дайындаңыз. Сіз сондай -ақ тофу сатып ала аласыз және оны негізгі тағамды дайындағандай дайындай аласыз.
Tofu -мен жұмыс істеу өте қарапайым. Оны пісіруге, грильге, қуыруға немесе қуыруға болады және олар дайындалған ингредиенттердің дәмін сіңіреді
4 -ші бөліктің 3 -ші бөлігі: бүйірлік ыдыстарды қою
Қадам 1. Біршама картоп алыңыз
Ең ауыр жағы ретінде сіз картоптан жаңыла алмайсыз. Оларды көптеген тәсілдермен дайындауға болады: пісірілген, пюре, авратин немесе жай туралған, май мен шалфей себілген және бройлер астына тасталған. Шын мәнінде, картоптың әмбебаптығы бар, егер сіз қаласаңыз, оларды әр түрлі тағамдарда беруге болады.
- Егер сіз бірнеше картоп тағамдарын ұсынсаңыз, олардың дәмі, текстурасы немесе презентациясы бойынша жеткілікті ерекшеленетініне көз жеткізіңіз. Тамақтың бір түрі тым көп қайталануы мүмкін.
- Картопты тезірек пісіру үшін қайнатыңыз немесе қысыңыз.
Қадам 2. Мәзірге жасыл бұршақ қосыңыз
Жасыл бұршақ - сіз көп нәрсе жасай алатын тағы бір көкөніс. Қытырлақ және жұмсақ, бұл пияз, қуырылған бұрыш немесе қара бұрыш сияқты өткір дәмдеуіштерді қосудан пайда көруі мүмкін, бірақ олар өздігінен тұруға жеткілікті дәмді. Жасыл бұршақ әмбебап жақсы көреді және әр түрлі етпен және басқа жағынан жақсы үйлеседі.
- Жасыл бұршақтарды кәстрөлде қайнатыңыз немесе оңтүстікке қарай салыңыз, немесе сарымсақ түйірлері мен туралған бадам кесектері бар француздық гарикот вертпен жүріңіз.
- Жасыл бұршақты тұтас қызмет етуге немесе кішкене бөліктерге бөлуге болады.
Қадам 3. Маусымдық көкөністерді қуырыңыз
Жаңа маусымдық көкөністерді араластырыңыз. Брюссель өскіндері мен сәбіз Рождество мерекесінде ерекше құрметтеледі, бірақ сіз өзіңіздің тағамыңызға байланысты спаржа, репа немесе сквошты қолдана аласыз. Әр көкөністі жеке дайындаңыз немесе қосымша дәмді таңдап, турап, пісіріп, бір ыдыста бірге қызмет етіңіз.
Тағамға көрнекі тартымдылық беру үшін жарқын түстердегі түбірлік көкөністердің әр түрін іздеңіз
4 -қадам. Нанды ұмытпаңыз
Мейрамның соңғы сәтін себетке ыстық, жұмсақ ашытқылармен немесе қытырлақ француз нанымен салыңыз. Сіз оны бір қадам алға жылжытып, нанды Йоркширдің миниатюралық пудингі сияқты өз тағамына айналдыра аласыз. Сіздің қонақтар бірде -бір тағам нансыз болмайды деп келіседі.
- Маймен немесе зәйтүн майы мен жарылған қара бұрышпен бірге қызмет етіңіз.
- Егер сіз өзіңіздің наныңызды пісіретін болсаңыз, ол қалған тағаммен бірге шығатындай етіп таймер орнатыңыз.
4-ші бөлімнің 4-ші бөлігі: десерттер мен түскі астан кейінгі тағамдарды ұсыну
Қадам 1. Торт немесе пирог пісіріңіз
Кішкене тәттіге уақыт келгенде, сізде бар кондитерлер дәмді кешкі асқа тамаша қорытынды болуы маңызды. Сіз қызмет ететін десерттерді таңдауда сізде үлкен еркіндік бар екені анық, бірақ кейбір сенімді таңдауларға қызыл барқыт торт, креммен толтырылған «юл бөренесі» немесе салқындатылған шоколадты кремді пирог кіреді. Қонақтарыңызға таңдау жасайтын бірнеше нұсқаны беріңіз, олар ешқашан ауырмайды.
- Таңертең пісірілген өнімдеріңізге күтім жасаңыз, сонда сіз оларды дайындау уақытын қоспай -ақ дайындай аласыз.
- Асқабақ, пекан және мүкжидек бәліштері Рождество кезінде де, Алғыс айту күнінде де ұнатылады.
Қадам 2. Классикалық Рождестволық пудингті бекітіңіз
Рождестволық пудинг тәтті кептірілген жемістерді, ұнды, сірне мен даршын, қалампыр мен мускат жаңғағы сияқты дәмдеуіштерді біріктіріп, содан кейін бәрін бірге пісіру арқылы жасалады. Бұл десерт Ұлыбританияда пайда болды, бірақ содан бері ол бүкіл әлемге танымал болды. Пудинг соншалықты тығыз және толтырылған болғандықтан, бұл аздап тістеуді қалайтындар үшін жеткілікті болады.
Англияда, Ирландияда және басқа елдерде үйдегі пудинг - Рождестволық түскі асты аяқтаудың дәстүрлі әдісі
Қадам 3. Ұсақ -түйекті біріктіріңіз
Trifle көптеген отбасылар үшін Рождестволық тағамдардың маңызды бөлігі болып табылады. Ашық губкалы тортты бай крем мен жеміс хош иісті желе қабаттарының арасына салыңыз. Көптеген дәмді компоненттері бар, бұл десерттің әр дәмі кішкене тосын сыйға ұқсайды. Оның жеңіл консистенциясы оны үлкен тамақтан кейін басқаруға мүмкіндік береді.
- Ұсақ -түйектің қабаттары әртүрлі түстер мен дәмде болуы мүмкін.
- Ұсақ -түйектерді біріктіру үшін көп күш қажет. Егер сізде уақыт жетіспесе, алдын ала дайындалған өнімді сатып алуға қымсынбаңыз.
Қадам 4. Сусынмен бөлісіңіз
Тамақ ішушілерден таңдай тазартқыш ретінде арнайы сусын алғысы келетінін сұраңыз. Енді бір бөтелке қызыл шарап, шампан немесе бренди ашатын уақыт. Жұмыртқаны жұмыртқадан шығарыңыз немесе асқазанды қабылдауға көмектесу үшін күшті, ыстық эспрессо қайнатыңыз.
- Ыстық какао, кофе, шай немесе сидрді қол жетімді етіңіз.
- Шыны көтеріңіз және қонақтарға келгендері үшін алғыс айту үшін мерекелік тост ұсыныңыз.
Кеңестер
- Масайрау! Рождестволық түскі асты жоспарлау жағымды тәжірибе болуы керек. Отбасыңызбен және достарыңызбен өткізетін уақытты бағалаңыз.
- Қарапайым нәрселерді ұстаңыз. Бір негізгі тағамға отырыңыз, содан кейін 3-4 жағын және тәтті тағамдардың санын шешіңіз.
- Егер сіздің қонақтарыңыз ыдыс -аяқ әкелетін болса, сәйкесінше өзіңіздің мәзіріңізді жоспарлаңыз.
- Бір уақытта мүмкіндігінше көп дайындық жасау (кесу, тазалау және т.б.), сіз пісіруді бастағаннан кейін жұмысты әлдеқайда жеңілдете аласыз.
- Күмәндансаңыз, қажет деп ойлағаннан да көп нәрсені жасаңыз. Барлығын тамақтандыруға жеткіліксіз болғаннан кейін, қалдықтармен болған жақсы.
Ескертулер
- Пісіруді және ыдыс -аяқты жинауды соңғы минутқа дейін күтпеңіз. Бұл сізге жағдайды қиындатады және қонақтарыңызды күтеді. Оның орнына, бәрін ертерек аяқтап, бәрі келгенше және тамақтануға дайын болғанша тағамды жылы ұстауды мақсат етіңіз.
- Сіз білетін нәрсеге берік болыңыз. Бұрын -соңды жасамаған тағамды мол дастарханға беруге тырысу апат болуы мүмкін.
