Үнді стиліндегі қысымды пештер басқа қысымды пештер сияқты тағамды жоғары температурада және үлкен қысыммен тез дайындайды. Үнді қысымды пештер электрден гөрі, пештің үсті болып табылады, олар қысымды реттеу үшін салмақты пайдаланады және пештің қысымға жеткенін хабарлау үшін ысқырықтары бар. Сіз көптеген танымал күріш тағамдарын үнді стиліндегі қысымды пеште, соның ішінде қарапайым күріш, биряни және басқа да күріш тағамдарын дайындауға болады.
Құрамы
Қарапайым күріш
2 қызмет етеді
- 1 кесе (195 г) басмати күріші
- 2 кесе (474 мл) су
Көкөніс Биряни
4 қызмет етеді
- 2 ас қасық (30 мл) май
- 1 лавр жапырағы
- 4 кардамон тұқымы
- 1 жұлдызды анис
- 1 кішкене даршын таяқшасы
- 6 қалампыр
- ½ шай қасық (1 г) шахи джера немесе зире
- 1 пияз, туралған
- ½ дюйм жаңа зімбір, кесілген
- 2 түйір сарымсақ, туралған
- 1 картоп, текшеге кесілген
- 1 сәбіз, туралған
- ½ кесе (75 г) мұздатылған жасыл бұршақ
- 1 жасыл чили, туралған
- ½ кесе (13 г) жаңа жалбыз жапырақтары, туралған
- 2 шай қасық (4 г) бирьяни масала ұнтағы
- 2½ кесе (593 мл) су
- Тұз, дәміне қарай
- 1 ас қасық (15 м) лимон шырыны
- 1½ кесе (293 г) басмати күріші
- ½ кесе (13 г) жаңа кориандр жапырақтары, туралған
- Жаңа бұрыш, дәміне қарай
Қадамдар
3 -тің 1 -бөлігі: Қарапайым күріш дайындау
Қадам 1. Күрішті шайыңыз
Күрішті орташа табаққа салыңыз. Оны сумен жабыңыз, сонымен қатар қосымша (2,5 см) бас бөлмесін қалдырыңыз. Күрішті ыдысқа айналдырыңыз және оны бір -екі минутқа жібітіңіз. Күрішті жұқа торлы електен ағызып, шамамен 30 секунд бойы ағынды сумен шайыңыз.
Күрішті шаю өте маңызды, себебі ол күріш піскеннен кейін жабысуына жол бермейді. Шаю бетіндегі крахмал қабатын жояды, бұл жағдайда дәндердің бір -біріне жиналуына әкеледі
Қадам 2. Күріш пен суды біріктіріңіз
Шайылған күрішті қысымды пешке қайтарыңыз және пісіруге 2 стакан (474 мл) су қосыңыз. Қосымша дәм алу үшін сіз шай қасық (5 мл) зәйтүн, күнжіт немесе жержаңғақ майын қосуға болады.
- Бұл әдіс күріштің барлық сорттарына, соның ішінде ақ, қоңыр, жасмин, басмати, жабайы, ұзақ дәнді және қысқа дәнді дақылдарға қолданылады.
- Күрішті көп адамға дайындау үшін күріш пен судың мөлшерін бірдей көбейтіңіз.
- Ал денте күріші үшін 2 кесе (474 мл) орнына 1½ стакан (356 мл) су қолданыңыз.
- Жабайы күріш үшін бір кесе (178 г) күрішке 3 кесе (711 м) су қолданыңыз.
Қадам 3. Қақпақты бекітіңіз
Қысымды пешті тұтқа сізге қарайтын етіп бұраңыз, ол сағат алтыда болатын еді. Қақпақты қақпақтың тұтқасы сағат бесте қарайтындай етіп бекітіңіз. Сағат алтыда екі тұтқаны туралау үшін қақпақты бұраңыз және тығыздағышты жасаңыз.
- Тұтқалары реттелмейтін қысымды пеш үшін қақпақты кастрюльмен біркелкі болғанша қойыңыз. Содан кейін қақпақты бұрап бекітіңіз.
- Қақпақты дұрыс бекіту маңызды, әйтпесе кастрюль күрішті дұрыс дайындау үшін қажетті қысымды көтере алмайды.
Қадам 4. Салмақты қосыңыз
Үнді стиліндегі қысымды пеште, бу шығарғыштың үстіне қойылатын кішкене салмақ, кастрөл ішіндегі қысымды реттейді. Қысым жеткілікті түрде көтерілгенде, бу салмақты жоғарылатады және қысым босатылады.
- Салмақты қақпақтан шығатын бу шығарғыштың үстіне қойыңыз.
- Салмағы кішкене штепсельге ұқсайды және оны сатып алғанда қысымды пешпен бірге келеді.
Қадам 5. Қысымды пешті қыздырыңыз және будың шығуын тыңдаңыз
Қысымды пешті газ немесе электр плитасына қойып, қатты отта қыздырыңыз. Кәстрөл қызған сайын ішіндегі қысым көтеріледі. Қысымды пеш дұрыс қысымға жеткенде, бу салмақты сыртқа шығарады және сыртқа шыққан кезде ысқырық дыбыс шығарады. Бұл дыбысты естігенде, отты орташа деңгейге дейін азайтып, тағы үш минут пісіріңіз.
Үнді қысыммен пісіргіш қысымға жеткенде ысқырықты дыбыс шығарады және бұл дыбыс ысқырық деп аталады
Қадам 6. Ашылмас бұрын қысымды нөлге қайтарыңыз
Үш минуттан кейін қысымды пешті оттан алыңыз немесе газды өшіріңіз. Кәстрөлді бір жаққа қойыңыз және температура суыған сайын ішіндегі қысымды төмендетіңіз. Қақпақты ашпас бұрын қысымды пешті 10-15 минутқа қалдырыңыз.
Қақпақты алу үшін салмақты алып тастаңыз және оны ашу үшін қақпақты бұраңыз. Будың сізден кетуіне мүмкіндік беру үшін алдымен қақпақтың алыс жағын тартып алыңыз
Қадам 7. Қызмет көрсетер алдында күрішті шанышқымен қопсытыңыз
Қақпақ жабылған кезде шанышқымен күрішті тез араластырып, қосымша ылғалды босатыңыз. Содан кейін, күрішті өз бетіңізше беріңіз, оны басқа тағамдарға қосыңыз немесе сүйікті тағамдарыңызбен бірге беріңіз.
3 -тің 2 -бөлігі: Көкөніс Биряни жасау
Қадам 1. Күрішті жібітіңіз
Күрішті ыдысқа салыңыз да, ыдысты сумен толтырыңыз. Күрішті қолыңызбен бірнеше рет айналдырыңыз. Суды ағызу үшін күрішті жұқа торға салыңыз да, күрішті ағынды сумен шамамен 30 секунд шайыңыз.
Күрішті шаю оның жабысуына жол бермейді
Қадам 2. Дәмдеуіштерді қуырыңыз
Майды қысымды ыдысқа құйып, орташа отта қыздырыңыз. Майдың беті қайнап жатқанда, лавр жапырағы, кардамон, жұлдызды анис, даршын таяқшасы, қалампыр мен шахи джиера қосыңыз. Дәмдеуіштерді екі минут қайнатыңыз.
Шахи джера - зиренің тәтті түрі. Егер сіз шахи джераны таба алмасаңыз, кәдімгі зирені ауыстырыңыз
Қадам 3. Көкөністерді қосыңыз
Пиязды кастрюльге қосып, дәмдеуіштерге жағу үшін араластырыңыз. Пиязды қызарғанша шамамен үш -бес минут қайнатыңыз. Зімбір мен сарымсақты қосып, тағы екі минут қайнатыңыз. Содан кейін картоп, сәбіз, бұршақ және чили қосыңыз.
- Барлық көкөністерді тағы екі минут қайнатыңыз, күйдірмеу үшін үнемі араластырыңыз.
- Ыдысқа гүлді қырыққабаттың кішкене басынан гүл шоқтарын қосуға болады.
Қадам 4. Қалған ингредиенттерді қосыңыз
Жаңа жалбыз мен бирьяни масалын араластырыңыз. Жаңа дәмдеуіштердің ыдысқа сіңуіне уақыт беру үшін көкөністермен тағы екі минут пісіріңіз. Суды, лимон шырынын және тұзды араластырыңыз. Кәстрөлді орташа отта қайнатыңыз.
Су қайнаған кезде күріш қосыңыз
Қадам 5. Биряни пісіріңіз
Қақпақты қысымды пешке қойып, қақпақты орнына бекіту үшін бұраңыз. Салмақты бу шығаратын жерге қойыңыз. Жылуды жоғарылатыңыз және қысымды пештің ысқырғанын күтіңіз. Пісіргіш ысқырған кезде, отты қайтадан орташа деңгейге қойып, күрішті тағы үш минут қайнатыңыз.
- Үш минуттан кейін қысымды пешті оттан алыңыз.
- Қысымды тұрақтандыру үшін кастрөлді 10-15 минутқа қойыңыз.
Қадам 6. Күрішті қопсытып, кориандр жапырақтарымен безендіріңіз
Қысымды пеш қауіпсіз ашылған кезде, бу сіздің денеңізден шығып кетуі үшін қақпақты өзіңізден ашыңыз. Күрішті шанышқымен араластырыңыз. Биряниге жаңа бұрыш пен кориандр жапырақтарымен қызмет етіңіз.
Сіз сондай -ақ ыдысты туралған кешью мен мейіздің себуімен безендіре аласыз
3 бөліктің 3 бөлігі: Күрішке қосымша тағам ретінде қызмет ету
Қадам 1. Оны карримен жұптастырыңыз
Күріш - бұл көптеген мәдениеттердегі карри үшін дәстүрлі гарнир. Үнді, тай және жапон карри жиі буға пісірілген немесе қуырылған күрішпен беріледі. Үнді стиліндегі қысымды пеште сіз дайындаған күріш-бұл карри үшін тамаша гарнир, оның ішінде:
- Жапон карри
- Сары және қызыл тай карри
- Үнді карри
Қадам 2. Оны қуырғышпен жеп қойыңыз
Ет, теңіз өнімдері мен көкөністерге арналған картоптың көптеген түрлері бар және олардың барлығы күрішпен бірге керемет дәм береді. Сонымен қатар, күріш сізді қанықтыруға көмектеседі және сізге көмірсулар, ақуыздар мен дәрумендермен қамтамасыз етеді.
Сіз сондай -ақ күрішті сиыр еті мен брокколи сияқты ет және көкөніс тағамдарымен жұптастыра аласыз
Қадам 3. Қуырылған күріш жасаңыз
Қуырылған күріш - бұл дәмді гарнир, бірақ сонымен қатар күрішті көкөністермен, етпен, тофумен, бұршақпен және басқа да тағамдармен пісіруге болады, олар толық және теңдестірілген тағамдар жасайды.
