Коммерциялық ас үйдің орналасуы мен дизайны тағамдық қызмет көрсетудің кез келген операциясының функционалдығы мен ықтимал табысына айтарлықтай әсер етеді. Шығындардың тиімділігін қамтамасыз ету және шығындардың асып кетуіне жол бермеу үшін мұқият жоспарлау мен зерттеу қажет. Бұл мақалада коммерциялық азық -түлік қызмет көрсету операциясын жобалауға қажетті жабдықтардың толық тізімі берілген.
Қадамдар
5 -ші әдіс 1: Тоңазытқышты сатып алу және орнату
Қадам 1. Салқындатқыш қондырғыны сатып алыңыз және орнатыңыз
Салқындатқыш қондырғы-бұл салқындатқыштың қалыпты температурасын 28-ден 40 градусқа дейін (-2-ден 4 ℃ дейін) сақтауға арналған салқындатқыш қойма. Азық-түлік қызметіндегі кейбір шағын операциялар салқындатқышты қажет етпесе де, коммерциялық операциялардың көпшілігі қажет болады. Кіретін салқындатқыштарды кез келген орынға сәйкес реттеуге болады. Ең жақсы ұсынысты алу үшін бірнеше HVAC мердігерлерімен және тоңазытқыш мамандарымен сөйлесіңіз.
Қадам 2. Өндірістік мұздатқышты сатып алыңыз
Ас үйдің коммерциялық операциялары әдетте мұздатқыш кеңістігін қажет етеді. Мұздатуға арналған коммерциялық қондырғылар әдетте есіктер санына қарай жіктеледі. Тамақтану қызметінің көлеміне және көлеміне байланысты бір, екі немесе үш есікті мұздатқышты сатып алыңыз.
Қадам 3. Тоңазытқыш желілік станция мен қосымша тоңазытқыш қондырғыларын сатып алыңыз
Тиісті тоңазытқыш коммерциялық асханада қажет. Азық -түлік қызметі қызметкерлері дайындалған тағамдарды дайындау мен қызмет көрсетер алдында салқын ұстауы қажет. Тоңазытқыш желілік станция коммерциялық операциялардың көпшілігі үшін қажет болады.
5 -ші әдіс 2: сақтауды сатып алу және орнату
Қадам 1. Тез бұзылатын және бұзылмайтын тағамдарды, құрғақ және жабдықты сақтауға арналған сөрелерді сатып алыңыз
5 -ші әдіс 3: Пісіру жабдығын сатып алу және орнату
Қадам 1. Өндірістік сорғыш сорғыш пен H-VAC желдету жүйесін сатып алыңыз және орнатыңыз
Плита немесе бройлер сияқты тағамды ашық жалынмен дайындайтын кез келген коммерциялық операция үшін сорғыш пен желдету жүйесі орнатылуы қажет. Сорғыш сорғыш пештер мен бройлерлердің үстінде орналасқан және желдеткіштерді канцерогенді материалдарды тартып алуға және көміртекті сүзгілер арқылы жылытуға және ғимараттан шығаруға пайдаланады. Сорғышты кез -келген жерге сәйкес реттеуге болады.
Қадам 2. Бройлерді, газ диапазоны мен пешті және өнеркәсіптік саламандрды сатып алыңыз немесе жалға алыңыз
Бройлер немесе ашық отты гриль негізінен грильден жасалған етті дайындау үшін қолданылады. Коммерциялық бройлер қондырғылары әр түрлі мөлшерде келеді.
- Газ диапазоны мен пеш қондырғысын жалға алыңыз немесе сатып алыңыз. Көптеген коммерциялық тамақ қызметінде стандартты жабдық болып табылатын бұл қондырғылар бірнеше мөлшерде қол жетімді және әдетте оттықтардың санына қарай жіктеледі.
- Саламандр сатып алуды немесе жалға алуды қарастырыңыз. Саламандр әдетте қыздырғыштардың үстінде орналасады және қызмет етер алдында тағамды ыстық күйінде ұстау үшін қолданылады.
Қадам 3. Тағамдық қызмет көрсету түріне және көлеміне байланысты қосымша жабдықты сатып алыңыз
Кейбір коммерциялық ас үйге майды қуырғыш, жалпақ гриль немесе конвекциялық пеш сияқты қосымша заттарды сатып алу немесе жалға алу қажет болады.
5 -ші әдіс 4: Азық -түлік дайындау станциялары мен ұсақ бұйымдарды сатып алу
Қадам 1. Тағам дайындау үшін дайындық үстелдері мен бекітілген кесу беттерін сатып алыңыз
Тот баспайтын болаттан жасалған үстелдер бірнеше мөлшерде келеді және олар коммерциялық асүйде өте қажет. Пластикалық кескіш тақталар кез келген мөлшердегі үстелге сәйкес кесілуі мүмкін.
Қадам 2. Қажет болса, арнайы жабдық сатып алыңыз
Арнайы жабдықта ет кескіштер, тамақ өңдеушілер немесе өнеркәсіптік мөлшердегі араластырғыштар болуы мүмкін.
5 -ші әдіс 5: Өрт, қауіпсіздік және санитарлық жабдықты сатып алу және орнату
Қадам 1. Жергілікті өрт сөндіру бөлімінің ережелеріне сәйкес жаңбырлатқыш жүйесі мен өрт сөндіргіштерді орнатыңыз
Жергілікті өнеркәсіптік өрт сөндіру жүйесін орнатушылардан баға ұсыныстарын біліңіз.
Қадам 2. Үш ретті раковиналық жуу станциясын және ыдыс жууға арналған коммерциялық қондырғыны орнатыңыз
Қалалық денсаулық сақтау басқармасы әдетте коммерциялық ас үйге үш рет раковина жууға арналған ыдыс жууға арналған ыдыс жууға арналған қондырғы орнатуды талап етеді.
Кеңестер
- Жабдық сатып алғанда, мейрамхана жабдықтарының жергілікті жеткізушілерін зерттеп, бағаны немесе лизингтің мүмкін нұсқаларын салыстырыңыз.
- Кейбір қалалық денсаулық сақтау басқармасы коммерциялық азық-түлік қызмет көрсететін орындарға едендік дренаж орнатуды талап етеді. Еденге су төгетін қондырғылардың бағасы туралы жергілікті сантехника мен жылыту мердігерлерінен біліңіз.
- Кейбір муниципалды жұмыс орындарының қауіпсіздігі органдары барлық жұмыс бекеттерінде резеңке төсеніштерді қажет етеді. Резеңке төсеніштер құлау кезінде жарақат алу қаупін азайтады, сонымен қатар қайталанатын стресстен болатын кейбір жарақаттардың пайда болуын азайтады.
- Егер сіз оны басқара алатындығыңызға әлі сенімді болмасаңыз, сізге көмектесу үшін маманға хабарласыңыз. Сіз бұл коммерциялық ас үй кеңесшілерін кез -келген мейрамхана жабдықтары дилерлерінен таба аласыз, және көбінесе бұл тегін қызмет!
